2011/11/20 パラパラまんが

店内も地味に少しずつXmasに向けての模様替え。




先日、競合店の視察？を兼ねて美術館へ。


ふと目につき、気が付けばついつい手にして買っておりました。
パラパラまんが、『猫のあいさつ』と『うさみみ』

他にもまだまだ沢山の種類がありました。


お会計待ちなどの際に手にして見てください。

2011/11/19 ミルクかのこ

水の代わりに牛乳のみを使って作ったパン･オ･レ生地に、程よい塩気の"かのこ豆"を忍ばせました。





生地にコクを持たせるため濃縮乳を加え、一晩かけてゆっくりと低温発酵で生地を熟成させています。

2011/11/19 キャラメル･ナッツ

発酵バターを使ったクロワッサン生地を使い、キャラメリゼした胡桃やアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなどを合わせて焼き上げました。




中身はオーソドックスに、ナッツと相性の良いアーモンドクリームとカスタードを。



キャラメリゼされたナッツの香ばしさと食感が楽しめます。