2011/11/19 ミルクかのこ

水の代わりに牛乳のみを使って作ったパン･オ･レ生地に、程よい塩気の"かのこ豆"を忍ばせました。





生地にコクを持たせるため濃縮乳を加え、一晩かけてゆっくりと低温発酵で生地を熟成させています。