2012/06/10 揚げカレーパンはじめてます

先月からの新商品。




当店ではこれまで、設備上の問題から"揚げる"タイプのカレーパンは作らず、オリーブオイルを使った焼きカレーパンをお出しさせて頂いておりました。


カレーパン専用の生地を作り、油っこさを抑える為、7割程の焼成を行った後で"揚げ"の作業に入ります。


１日、2～3回に分けてお出し致しております。

2012/06/08 胡麻とサツマイモのバトン

先月より、日替わりのバゲット生地で毎日の定番商品として販売をはじめました。





サツマイモそのものの味を極力生かす為、サツマイモには一切の味付けをせず、黒胡麻と、アクセントにレモンピールを一緒にバゲット生地に混ぜ込み、焼き上げました。



焼成後、仕上げには甘味のある自家製醤油ダレを。
この醤油ダレと、クラスト部分の香ばしく焼けた黒胡麻が更にサツマイモの味を引き立ててくれます。




当店の女性スタッフにもウケがよい様です。
お薦めです。

2012/06/08 ササミと梅肉の大葉包み

少々、長くて語呂の悪いネーミングですが…(^^;)






鶏ササミと梅肉を大葉で包み込み、更にクロワッサン生地で巻き込みました。

甘過ぎないクロワッサン生地は大葉と梅肉の風味を隠す事なく、全体的にまとまりのある味に仕上がりました。


オーブンで焼く事を考慮し、鶏ササミの下処理はレンジなどで熱を通さず、少しでも身の柔らかさを残す為、蒸して熱を通します。

こちらは今月より店頭販売を開始致しております。