2010/07/11 クロワッサン･フロマージュ

三種類の粉をブレンドし、発酵バターやフランス産ゲランドの塩を使って仕上げたクロワッサン生地に、ベーコン、粗挽き胡椒と一緒に大きめのプロセスチーズ一本を巻き込みました。





アレンジを加える意味で、プロセスチーズをスモークチーズ に変えたり、アスパラに変えたりのバージョンも思案中です。


発酵バターの独特な風味とチーズが合わさり、濃厚な味わいです。

2010.07.10 自家製 吉野葛の杏仁風"嶺岡豆腐"

葛粉の中でも高級といわれる"吉野葛"を使い、もっちり食感の夏らしい『一周年記念デザート』を作りました。






パンを頬張った後の口をリセットするには、この時期にもピッタリのさっぱりとしたデザートは如何でしょうか？

2010/07/09 夏野菜のラタトゥイユ

自家製液体酵母のルヴァンリキッド、フランス産ゲランドの塩などを使ったバゲットに、地主さんの育てた茄子と、お店の隣の畑を管理している農家さんのズッキーニを、トマトソースやベーコンと合わせてサンドしました。