ラーメン。
それは(誰が言ったか)、"一杯の丼の中のフルコース"…
安くて美味い庶民食だった時代はもう昔。
自家製麺も一般的になり、食材やレシピに拘り、作り手が生み出す素晴らしき一杯。
そんなラーメン漫遊2023の振り返り。
＜2023.1＞
東京都 新宿三丁目
くろ渦
のどぐろ白湯味噌らぁ麺
都内中心にチェーン展開する"はやし田"グループの一角を成す、のどぐろ特化のお店。
のどぐろの香ばしさが味噌に合う。
埼玉県 鴻巣
次念序
味玉つけ麺
東池袋大勝軒・六厘舎の系譜の人気店。
＜2023.2＞
福井県 敦賀
中華そば 一力
チャーシューワンタン麺
福井漫遊では、創業65年の銘店へ。
＜2023.3＞
神奈川県 北鎌倉
鎌倉蕎麦 沙羅善
濃厚魚介つけ麺+チャーシュー5種盛り
＊閉業
元アイドル店主でも話題になった沙羅善。
今夏、経営者逮捕、店主失踪で幕を閉じてしまいました。
トラブルやスキャンダル続きだったものの、あの味と空間は圧倒的に最高だっただけに、大変残念。
ただただ、店主の無事と平穏を祈るばかり…
＜2023.4＞
神奈川県 横浜 東神奈川
カニトン
紅ズワイ100%
＊新店立ち上げ支援で休業中
丿貫グループの蟹ラーメン店。
紅ズワイガニだけを使った究極の蟹ラーメン。
蟹以上に蟹、最後の一滴まで蟹。
神奈川県 横浜 上永谷
本牧家 本店
ラーメン+のり
＊閉業
本家・吉村家の2号店としてスタートした家系レジェンドが37年の歴史に終止符を打ちました。
＊横須賀店は営業中
そのオールドスタイルな味わいが沁みる。
＜2023.5＞
神奈川県 横浜 東神奈川
カニトン
蟹まぜそば
＊新店立ち上げ支援で休業中
蟹身ソースと蟹味噌ソースのまぜそば。
もちもちの麺も最高。
富山県 富山(とやマルシェ内)
西町大喜
中華そば
"ブラック"系ラーメンの元祖。
創業66年、富山の濃ゆい醤油ラーメンに浸る。
＜2023.6＞
東京都 新宿
五ノ神製作所
特製海老トマトつけ麺
都内屈指の人気つけ麺店。
濃密な海老とトマトの酸味、風味豊かな極太麺、そして、トッピングが織り成す唯一無二の味わい。
東京都 目黒
支那そば 勝丸
特上焼豚麺
＊閉業(後継者により移転準備中)
創業51年、屋台から始まった煮干しラーメンの先駆者。
80歳を超えた店主は今年、ラー博へのイベント出展を最後の舞台として、現役を引退されました。
東京都 新宿
Ramen Deniro
特製排骨担々麺
店名通り、店のアイコンもロバート・デ・ニーロの「タクシードライバー」の主人公のデフォルメ。
(ライセンス大丈夫？w)
パーコーと揚げ麺が乗る個性派担々麺。
＜2023.7＞
東京都 代々木
麺恋処 いそじ
冷やし中華
代々木の銘店、夏の風物詩。
これでもかと言うほどに具沢山。
胡麻味噌ダレがシャーベット状で面白い。
神奈川県 横浜 東白楽
とらきち家
チャーシューメン+のり
我が町の最強家系ラーメン店。
あと数回で人生イチ通った店になります。
＜2023.8＞
東京都 西新宿(新宿野村ビル内)
麺屋翔 みなと
真鯛の冷やし塩らーめん
鶏・鯛・味噌の3ブランドを展開する麺屋翔グループの夏の冷やし。
沁みる鯛の香ばしさと程よい塩加減。
東京都 新宿
シンちゃんラーメン
冷やし中華
一大勢力となった"ちゃん系"の冷中は、オーソドックススタイル。
神奈川県 横浜 東神奈川
カニトン
冷やしカニトマト
＊新店立ち上げ支援で休業中
蟹の旨味にトマトの酸味が夏らしい逸品。
リゾットで〆。
東京都 西新宿
天下一品 西新宿店
こってりMAX
待ってました、こってりMAX！
青森県 青森
長尾中華そば
こく煮干し+メンマ
青森県漫遊で本場の濃厚煮干しラーメン堪能。
神奈川県 横浜 反町
ラーメン星印
特製坦々つけ麺
支那そばやから独立して来年で10年。
それを機にメニューを大幅リニューアルするとの事で、今から楽しみ。
当然、YAZAWA推しは変わらない？w
＜2023.9＞
神奈川県 横浜(アソビル内)
横浜丿貫
濃厚煮干しコールドメタル
濃厚煮干しが冷やしで一層濃ゆく沁みる。
神奈川県 横浜 戸塚
支那そばや本店
桃の冷やしらぁ麺
特別な桃が主役の特別な冷やしらぁ麺。
絹の様な麺、上品な桃の甘味。
それらを甘酸っぱいタレがまとめ、生胡椒が良いアクセント。
佐野実さんのお嬢様考案の傑作です。
(お父様も天国で喜んでいるでしょうね)
東京都 広尾
GENEI.WAGAN
鴨と松茸の醤油拉麺
秋恒例の一杯。
しかも、今年は有難い一番乗り。
＜2023.10＞
東京都 新宿(新宿ミロード内)
MENSHO SAN FRANCISCO
和牛ローストビーフのせ抹茶鶏白湯らぁ麺
海外展開もしている市ヶ谷の銘店、麺屋庄のグループ。
その海外店の逆輸入です。
東京都 神田
自家製麺 伊藤
肉そば
秋田の超銘店、伊藤。
20年程前に家族が東京に店舗展開。
昨今の濃厚煮干しラーメンの先駆け的存在。
東京都 神田
五ノ神水産
ら〜めん銀だら搾り+味玉
五ノ神の鮮魚ラーメン店。
言わば、アラ汁ラーメン。
＜2023.11＞
東京都 蒲田
NIBOSHIMANIA
オータムサケニボプレッソ
元丿貫店長が手掛ける超行列店。
旬の魚を使った様々な限定も最高。
東京都 新宿(新宿地下ラーメン内)
鬼そば 藤谷
特製ロブスター味噌ラーメン
芸人、HEY！たくちゃんが手掛ける人気店。
見た目も味も海老のインパクト大。
福島県 会津若松 芦ノ牧温泉
牛乳屋食堂
ラーメン+ミニソースカツ丼
会津漫遊で念願の訪問が実現。
東京都 新宿三丁目
萬馬軒
味噌ネギチャーシュー麺
パンチの効いた味噌と野菜の甘味が美味。
＜2023.12＞
東京都 広尾
GENEI.WAGAN
濃厚豚骨ポタージュ拉麺
本年ラストゲンエイで頂いた濃厚豚骨。
豚骨と野菜のドロ系スープに、ニラやニンニクをつかったペーストが味を締めます。
以上、
日本が誇る丼の中のフルコースたちでした。
次回、ラー博まとめで本年〆です。
2022ラーメンまとめ上半期
2022ラーメンまとめ下半期