しあわせのパン

昨日、桜木町に用事があり、近くの馬車道十番館 のカフェでほっと一息

つきました。

いつもわりと人が少なく、静かで落ち着いているけれど、実はお値段

もお安く、大きなカップでたっぷり飲めるカフェなので、ひそかな

お気に入りのお店です

そのお店に「しあわせのパン 」の映画のパンフレットが置いてあり、

何気なく見ていたら、久しぶりにとっても映画をみたくなりました

そんなにパンが好き！というわけではなかったのですが、義姉から

海外転勤の際に、ホームベーカリーをお借りしたのをきっかけに

（自分のもののように使わせてもらっていますが）

お休みの日のお昼は、焼きたてのパンを食べることに至福の喜びを

感じるようになり、焼きたてパンが大好きになりました

全粒粉、ライ麦、くるみ、レーズン、ミルクパン、ブリオッシュ、紫いも入り

などいろいろ試しましたが、私は全粒粉やライ麦などのハードな感じ

の方が好きなので、映画に出てくる大泉洋さんが

「カンパーニュ焼き上がりました！」

というシーンを予告編で見ただけで「ああっ、焼きたい！」と思い、

原田知世さんのスタイルをみて「ナチュラルで素敵～♪」

北海道の大自然が沢山でてくる映像にもう見ずにはいられない、

と思ってしまいました

というわけで、今週土曜日の公開が今から楽しみです

おみそに入っている「酒清」とは

昨日に引き続きお味噌の話しですいません。

いつも自分が買って食べているメーカーのお味噌が気になり、ネット

で調べてみました。

原料に「酒清」という表示があり、なんだろう、なんでいれるのかな？

と思っていたら、やはりＱ＆Ａに出ておりました。

「これは、みその中で生きている酵母が二酸化炭素（炭酸ガス）を生成し、

包装容器を膨張させるので、酵母の活動を抑制することを目的に使用

するものです。

昔から、食品の保存のために焼酎が使われていましたが、それと

同じ理由からです。

尚、みそ汁の中に含まれるアルコール量は一椀当たりおよそ0.3gと少なく、

また、加熱調理によって蒸発し、少なくなりますので、子供さんなどへの

悪影響の心配はありません」と。

先日のお味噌作りでは、カビが生えると捨ててしまったりする人がいるから、

と先生が焼酎のスプレーを作って持ってきてくださり、保存するときに周り

に吹きかけてくださいました。

でも、表面にカビが生えても、そこだけとりのぞけば、中は平気とのこと、

目的は違うけれど、まあアルコールならば平気だろう、と一安心。

しかし！！

メーカーのＨＰで普段買っているお味噌の小売価格を見てびっくり。

本来のメーカーが売りたい価格の3分の1位で、普段購入している

からです。

安いのは嬉しいけれど、こうやって消費者が安いものばかり求めるから、

メーカー側が苦戦の末、安くするために中身も悪くなっているのだとしたら、

現在の添加物まみれの食品は私たち消費者の責任でもあるのだろうかと。

「自然食品」の店など特定の場所だけでなく、消費者もメーカーも本当に、

身体にとって良い食品を作って購入する、という姿を取り戻したいですね。

放射能をも排出するお味噌のﾊﾟﾜｰ

昨日、「磯村家のキッチンから 」主催の一の膳

「自宅で味噌を仕込む」の食の見直し講座に参加してきました。

ただお味噌を作るだけはなく、今の日本の食事に危機感を抱いて

いらっしゃる先生が、いろんな知識を教えてくださいました。

どれだけ日本の食が汚染されているかのお話しを聞いてから、

今日スーパーに行くと、どの食品もあまりの添加物の多さに

改めてため息が出てしまいましたが・・・。

先生が作ってきてくださったお味噌汁

ほんものの味がしました

先生が作ってきてくださった鉄火味噌のおにぎり

鉄火味噌ってこういうものだったんだ！いろんな味がする

お味噌がどんなに偉大なパワーを秘めているか改めて知りました。

・毒消し　放射能を排出する

・身体を温める

・体内のコレステロール・脂肪を溶かす

・がん予防

・動脈硬化の予防

・高血圧の予防

・老化防止（酸化防止）

・血圧の正常化、造血

・認知症の予防

・脂肪肝の予防

・胃潰瘍の予防

・疲労回復

こんなにすごいパワーがあるんです！！

作り方は

下準備で前日から水に浸して緒おく

豆を煮る

塩切り麹をつくる

これは乾燥した麹をお水と混ぜているところです

豆を潰す

豆と塩切り麹をまぜる

容器に仕込む

保存する

とまあ、かなりおおざっぱにいうとこんな感じでしたが、

作る過程がすっごく楽しい

味噌作りって手間暇かかるから、家族とかお友達とか

みんなでおしゃべりしながら作ると、とても楽しいし、本当に

医者いらずになるのではないでしょうか。

こんなに偉大なパワーを秘めたお味噌、みんなでぜひとも

手作りしたいものです