焙煎の失敗を防ぐ方法

大切なことなのでポイントをひとつ。

焙煎時の熱量の流れをつかむというのは、どういうことか。

熱＝空気なので、小型焙煎機の場合は
外気の影響を受けやすくなります。

つまり、前回お話しした換気扇の影響下では
熱量が珈琲豆に当たらなくなってしまうので
適切な焙煎ができなくなります。
（豆に熱が当たらない＝熱量不足）

焙煎の失敗には必ず原因があります。
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焙煎の失敗を防ぐためには、

１、外気の影響を受けない場所で焙煎をすること
２、ドラムに手をかざして熱量をつかむ

この２つの確認をしておくことです。

とくに２の場合、ドラムに手をかざしても
熱を感じない（弱い）のであれば、ほぼ熱量不足です。

手網珈琲焙煎でも同じですが、
熱のないところで必死に手網を振っていても意味がありません。
熱を加えることでしか、珈琲豆は焙煎できないわけですからね。


焙煎は８割９割まで理屈で説明ができます。
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