塩麹の進化系、醤油麹

ブームになっている塩麹、さらにもっとすごいと言う醤油麹が話題になっています。ご存知でしたか

旨味があり、美と健康にいいということですっかりブームになっている塩麹ですが、麹は塩以外に醤油とも相性がいいという

フジテレビ「知りたがり」の主婦達の道コーナーでその「醤油麹」が紹介されました

醤油麹は、米麹と醤油を合わせて発酵させたもの。ソースやディップとしてそのまま使えるというのが特徴だという

醤油麹の第一人者であるフードディレクター高橋香葉さんに教えていただく作り方です。

◆醤油麹の作り方
＜材料＞
米麹（生） … ２００ｇ
濃口醤油 … ２００ｃｃ（濃口醤油が一番合うとのこと）
＜作り方＞
１）ボウルに米麹を入れ手でほぐす。手でギュッと握って山型に固まるまでほぐす。
２）醤油を加えて混ぜる。醤油が濁ってトロッとした感じになるまで手で混ぜる。
３）密閉容器に移して常温で２週間、夏は１週間で出来上がる。
　　必ず1日1回スプーンで全体をかき混ぜること。
乾燥麹を使う場合は、醤油の分量を３００ｃｃに増やせばいいとのこと。

◆醤油麹の使い方
基本的に醤油代わりに使えばいいとのこと。
卵かけご飯、ブリの照り焼き、春巻、冷奴など。
旨味と甘味が増すという。
また通常の醤油を使うより麹で醤油の量は半分になるので減塩になるという。

私も昨日早速作ってみました

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緑のカーテン

今年もあちこちでゴーヤの苗が植えられ始めた

私も５月になり早速ゴーヤの苗を３つ購入、家族と一緒に緑のカーテンにチャレンジする

全国で緑のカーテンは温暖化防止の一つとして始められたが、家族で、地域で行うことで、コミニュケーションの輪が広がることは間違いない

皆さん是非チャレンジいたしましょう

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深海魚漂着は何を意味するのか

島根・隠岐の島町の海岸に深海魚「キュウリエソ」が大量に流れ着く

深海に生息している小魚のキュウリエソが、島根県隠岐の島町の海岸で大量に打ち上げられているのが見つかった

一般には目にする機会が少ない深海魚

県によると、２００２年春にも西ノ島町で同じような現象が見られた

今回のように数十万～数百万匹単位で打ち上げられるのは珍しいという

　「大量に魚が打ち上げられている」と住民から町役場に知らせがあったのは２１日。連絡を受けた県隠岐支庁水産局の担当者が２２日朝に調査したところ、同町都万の塩の浜で、長さ約５００メートルにわたって数十万から百万匹のキュウリエソが打ち上げられていた

旧都万村地域を中心に大津久や那久、津戸地区の海岸でも見つかった

　キュウリエソは体長２～５センチのムネエソ科の小魚

隠岐諸島周辺を含む日本海にたくさんおり、キュウリのようなにおいがするため名前が付いた

食用には向かないが、ハタハタやカレイ、スルメイカなど日本海の魚たちの餌になっている。深海に生息している小魚のキュウリエソが、島根県隠岐の島町の海岸で大量に打ち上げられているのが見つかった

一般には目にする機会が少ない深海魚。県によると、２００２年春にも西ノ島町で同じような現象が見られた。ただ、今回のように数十万～数百万匹単位で打ち上げられるのは珍しいという

この現象はいったい何を意味するのだろうか

地震前兆であろうか？いずれにしろこの地域の地底で何かが起きたことは間違いなさそうである

いつ何があっても良い様に悔いのない毎日と準備をするように私たちに警告しているのかも知れない

詳しい方はぜひご意見を聴かせていただきたいと思う

http://www.asahi.com/national/update/0226/OSK201202260005.html?ref=goo

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ボトルキャップの回収運動

毎月行っているボトルキャップの回収運動は今月７０００個ほどになり先日障害者施設に届けてきました。

職場の方々や、知人、友人などから集まったものです。

集まったキャップは障害者施設の方の区分けの仕事になるそうで、喜んで下さいます。

集めて下さった皆さん今月もありがとうございました。

確かに届けてきましたよ。

来月もよろしくお願いいたします。

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鷹の寿命

　空高く舞い上がり、力強く飛ぶ鷹（タカ）の一生をご存知ですか

　鷹は鳥類の中でも寿命がもっとも長く、70年ほど生きることが出来るといわれている

　しかし、実際にその長い命を全うするためには、40年という節目に、必ずや一つの大きな試練を乗り越えなければならないと言われている

　40歳ごろになると鷹は爪の老化が始まり、獲物を捕らえにくくなり、くちばしも長く伸びすぎて、胸まで曲がってくる

　さらに、羽が多く、分厚くなりすぎているため、重くて飛びにくくなる

　この時期の鷹には二つの選択しかない　　

　このまま何もしないでただ死ぬのを待つか、自らを変えるために様々な苦痛に耐え、【試練を乗り越え】生まれ変わるか、どちらかである

　鷹の中の勇者達は、やがて渾身の力を振り絞って絶壁に飛び上がり、巣を築く

　最初の50日間で、岩石を突いて痛みに耐えながらくちばしを削り落とし、再び生え出るのを静かに待つ

　そして、次の50日間で、生え出たくちばしで、さらなる痛みに耐えながら爪を剥ぎ取り、再生するのをさらに待つ

　最後の50日間で、生え出た爪で、古い羽を1本1本抜き取っていく

　この150日間の間、鷹は生まれ変わるために、ひたすらさまざまな苦痛に耐えて過ごすのである

　やがて鷹は、新たなくちばしと、新たな爪と、新たな羽が揃った翼で、再び、次の30年に向かって羽ばたくのである

　まさに苦難にじっと耐え、身を削るような努力をする、それをする勇気と精神力の持ち主だけが、新たな境地を迎えることができるのだ

　人には苦難にじっと耐え、身を削るような努力をしても報われないと思える時が必ずあります

　その苦難の時を越える為に努力を惜しまず、備えた者だけが次の段階、まだ見た事のない新しい世界を見る事ができるのかもしれません

あなたはこの鷹の話をどう捉えますか

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昨日は建国記念の日

昨日は建国記念の日であった

国旗を掲揚している家は少なくなっているがそれでも掲げている家があったので写真を撮らせていただいた

日の丸が掲げられている風景は気持ちがいいものである

日本のいたるところで国旗が掲げられたらすばらしい

ここは３軒並んで掲げられている

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毎週水曜日は、商店街の清掃日

　毎週水曜日は、早朝から会議があるが、会議の後、社員全員で商店街の清掃活動を行う

　たった30分弱であるが、社長も含めて１０人程で行っている。やはり煙草の吸殻が圧倒的に多い　

　３年以上続けているため商店街の方ともどんどん親しくなってきた。自然と挨拶がかわされ地域の関係が良くなる気がする。

　地域の身近なボランテイアは本当に重要だと感謝の言葉をいただくたびに感じる。

先日も近くのおばさんが、いつもありがとうと一夜漬けのおしんこを持ってきて下さった。

　またメダカを育てている床屋のご主人もいつもありがとねと言って下さる。　嬉しい限りである。

　 寒い中ではあるが掃除をやった後は、なぜかすがすがしい気持ちになる。

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８５歳の父親の誕生日

１月２７日は同居している父親の８５歳の誕生日であった

次女が今回は手作りのイチゴのケーキを作ってくれた

いつもは家族で作るが家内が風邪でダウンし、姉は予定があり、今回初めて一人で作ったのである

真心込めて作ってくれたため、見た目も、味も最高と父親は大喜びであった

三世代家族の我が家にとって大変なことも多いが、子供がおじいちゃんのために手作りケーキを作ってくれたことは素晴らしいことだとと感じた、作ってくれた次女に感謝

看護師を目指している子供のつかの間の成長を感じた夜でした

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広がっている放射能汚染

先日、ＮＨＫテレビで広がっている放射能汚染の問題が取り上げられていた。見られた方も多いと思う。

原発から２００キロ離れている、群馬の赤城大沼のワカサギもなんと汚染されているのである。

山に囲まれている赤城大沼では、雨で山肌の放射能の汚染物質が流れ出て沼の底にたまる、そこにいるプランクトンを通してワカサギガ汚染されているというわけである。

また川を通して海に流れ出た汚染物質は海に出て薄まるどころか地底にたまり、海の底にいて泥を食べるゴカイがまず汚染され、それを食べるカレイなどの底魚が汚染されているのである。

原発２０ｷﾛ圏内と同じレベルの汚染であった。さらに潮の流れにより南下してきている。東京湾も多くの河川から汚染物質が流れ出て同じ状況になりつつある。

しかも２０年ぐらいは汚染が続くと見られている。恐ろしい限りである。

結果として私たちはもうたくさん体内に有害物質がとりこまれているわけである。

結局、自分自身で自己防衛するしかないと思われる。

皆さんはどう家族を守りますか？

今こそ日本人の知恵である和食文化を見直す時と思われる。

私の家では、８５歳の父と一緒にファンケルの発芽米を白米に混ぜて食べている。これなら歯の悪い父も食べることができるからである。またみそ汁も必ず食べている。玄米や、味噌、わかめなどは放射能の汚染物質を体内から取り除く効果があるといわれている。

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NHKの放送内容は下記からご覧になれます　　　　

http://blog.livedoor.jp/amenohimoharenohimo/archives/65785818.html

職場での清掃活動

毎週水曜日は、職場のある商店街を社員全員で掃除する。今年も１月１１日、早速皆で行った。朝２０分ほどであるがたくさんの煙草の吸殻が集まる。

また、職場で集めたペットボトルのキャップも１２月は５０００個集まった。

一人より二人、二人より十人と輪が広がり、ありがたい限りである。

今年も身近なボランテイアを通して、どんな出会いがあるか楽しみである。