ヤギ
tommyデス。なかなか寒さが終わらない毎日ですが
皆様風邪など引いていないでしょうか？
残念ながら僕は至って元気ですグッド
グッドでも寒いのは正直あまり得意ではないので
つらいですねぇ
こんなときにはやっぱり温まる鍋・・！
もちろんクッチーナでも12月くらいから
やっていますが、今回はその中でも
その鍋の薬味の一つにスポットを
当ててみたいと思います
「これはなんぞや？を知ろー！！」ｼﾘｰｽﾞ第二弾
「かんずり」の巻～～
皆さん「かんずり」ってご存知ですか？
“寒作里”と書くのですが、
これはもともと信越地方が発祥で、
唐辛子を雪にさらしまろやかにした後、
柚子と塩と麹で合わせ発酵させた
「柚子胡椒」に似た薬味です。
こんな感じみたいです
激辛というわけではないのですが、
ぴりりとしてとても良いアクセントになりますぴかぴか
かの名将上杉謙信も陣中で
このかんずりを使っていたとかいないとか・・・
珍しい薬味ですがお鍋ともとても相性が
良いんですよ
この他にも大根おろしならぬ
胡瓜おろしだったり、胡麻をその場で
摩り下ろして使ったり、もちろん
定番のポン酢もあったりと
薬味だけでも楽しめちゃうんです
そんなお鍋も来月一杯で終了の予定なので
まだ召し上がってない皆様は
クッチーナまで是非どうぞ
ためになったねぇ～～ ためになったよぉ～～
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