メニュー

メニューって、いつくらいから決めたらいいんだろ？
もちろん、｢これだけは外せない！｣ってものは早々に決まるとして。
設備や什器の関係もあるから、結構早い段階で決めないとなぁ。立地が決まればターゲットもはっきりするから、その段階が確定時期なのかな？で、それから微調整。
まずはリストアップからだね。

焼きたて

デザートって言ったらまずはケーキが王道。

でも実は、客単価アップはできても原価率ずいぶん高いものなんですよね。

自分で作れば別だけど・・・

あとは、パンケーキとかワッフルとか？

この辺だと焼き立てを提供することも可能だなぁ。

焼きたてってそれだけでちょっとポイントアップだと思うんだけど、どうだろう？

焼きたてパンとかも含めて。。

もちろん、アイスクリームとかコーヒーゼリーはいけますね。

あ、ゼリーはロスが心配だけど。。

わかってきた

自分のやりたいことが段々わかってきた。
まぁ、わかってきたなんて言い方はいい加減かも知れないけど、今回ばかりはかなり具体化して見込をつけてから動き出したいものだから。

まず、やはり箱がほしい。
あまり重たくない箱。大きさ・設備。
だから、形態は喫茶・カフェ。ただし、コーヒーにこだわる人をターゲットにしたいのではなく、あくまでも雰囲気を味わえる店。落ち着き・和める店。
昼は休憩や食事ができて、夕方からは簡単にお酒も飲める。そうするとバールに近いのかも。

こんなことが成り立つ土地。