今日も(元)と二人。
最近は三人で入る日もあんまりないなぁ。
一時のピークを除けば三人は全然必要ないからいいんだけど。
周りの会社もお盆休みに入っていってるから静かなモノです。今週は。
[カキトメ]
ミルクポットはやっぱりフタ付きがいいなぁ。そうなるとステンレスかぁ。
それもどうだろ？陶器の方が温かみあるもんなぁ。
[カキトメ]
キッチンとホールの出入り口って、どうして一箇所しか作らないんだろ？
うちの店もそうだし、最近（気にして見るようにしている）行った店でも、やっぱり一箇所。
店に対してキッチンが平行に作られている店であれば、キッチンの両側から出入りできたほうが効率よく動けるのに？と、ちょっと不思議です。
何か意味があるのかな？
今日も仕事終わりました。
最後の2時間、来客数1名。
向かいにある某ファーストフード店には、いつもより少ないとはいえ人は入ってるから、やっぱりターゲットって重要だなぁって改めて思いましたね。
客単上げるか、回転数増やすか・・・？
今日は(店)と二人です。
場所柄、日曜日はヒマな店なんだけど、今日は輪をかけてヒマ。
このまま行くとヤバイんぢゃないかなぁ。。
まぁ、こんな日はちょっと割り切って掃除に励むことにしますが。
僕が入ったトキってホント。恐ろしく汚かったの。特に厨房が。
毎週シコシコと削って最近はきれいになってきたけど、やっぱり溜まる前に落とした方が断然楽だもん。汚れって。
はい。終わりました。
結局かなりな勢いで暇でしたが、何度か団体さんが来てくれたおかげで何とか体裁は整いました。
通り一本挟んで向こうは人通りもあるんですが、こちらは特に用事ありそうではないし・・・
この時期は仕方ないです。。
店構えるなら年間通しての集客イメージが経っていないといけませんね。
プラス、その打開策（あるいは見込み損）も含めて。
当たり前のことだと思いますが、残念ながら今まではイメージついてませんでした＠＠
そうそう、最近ようやく
トレーの使い方に慣れてきました。
初めのころはグラスを倒すのが恐くて極力トレーを使わないようにしてたんですが、やっぱりあまり美しくないし・・・ってことで
ビビリながらも多用してみています。
結果、慣れてはきているんですが逆にそろそろヘマしそうで恐いwww
世田谷区にあるつけめん屋さん『勢得』です。
あ、写っちゃったのは、僕の前のお客さんです＠＠
営業時間が11時～15時っていう、超強気!?なお店。
いやいや、行列しっぱなしなんでこのくらいが限界なんだそうです。
実際うちも20分くらいは軽く待ちましたね。。
得勢つけめん 大盛りです。
スープにはチャーシュー3枚に味たまが入って
超具沢山。
（正直、ちょっと多すぎました＠＠）
魚ベースのこってりスープに大満足でした(^-^)
