宮越屋珈琲 銀座

入口は一階で客席は階段を上って二階へ。
全体的に明るくて清潔感に溢れた感じ。フロアはオープンなスペースとついたてで仕切られたスペースに分かれてます。このついたて、かなり高さがあって周りは全く見えません。もちろんキッチンも見えない。この個室感はいいかも。
見えないからか、お水のサービスも来なかったなぁ。まぁ、静かにしたいときには○です。
アイスのグラスはタンブラー。結構量があったと思う。10オンス？12オンス？

ガムシロはガラスの一人用でした。

写真はアイスカフェオレだったかな？

2色の色分けが素敵です♪

このメニューでは味の差なんてでませんわなぁ。。

エスプレッソマシーンの性能差？？

厨房の出入口

昨日？書いたように、厨房とホールの行き来って一カ所だと不便な気がする。
もちろん、一人でオペレーションする場合が前提だけど。
で、さらに
厨房の入口にスイングドアつけるでしょ？あれも出来ればなくしたいなぁ。何となく用途はわかるの。厨房の足元ってキレイじゃないというか、現実感がありありと表れてるでしょ。だからお客さんには見せるべきでない部分だと思うの。
でも、行き来することを考えたらスイングドアはやっぱりジャマ。
配置の工夫で死角にするのがよさそうだなぁ。。

ガタガタしないテーブル

うちの店、長いこと営業しててある程度は仕方ないかなとも思うんだけど、テーブルがね、がたがたするんですよ。
固定してないからってのもあるかもしれないけど、すっごい気になる。食器下げて拭いてるときもｶﾞﾀｶﾞﾀ。
ついでに横に立ってるパーテーションもｶﾞﾀｶﾞﾀ。常連のお客さんに依存しちゃってるもんだから、そういうところに投資をしてくれない。まぁ、いまの状態でお客さんが入ってくれてるし、クレームがあるわけでもないからわからなくもないんだけど。
ｶﾞﾀｶﾞﾀ言わないテーブルってやっぱり三本足なのかなぁ？