ターゲット

ターゲットとしたい層。
・帰宅前の会社員男女
・学生
・主婦
・観光客？
・シルバー世代

要するに、ビジネス利用や待ち合わせというよりは、休息や休憩に使ってほしい。
大人数で来てくれるというよりも、一人二人で。

だからイメージとしては、大きなターミナル駅前の一等地ではなくて、ちょっとした観光地とか、学校も会社もそこそこあるような土地の駅前。
駅前の立地は必須だろうなぁ。特別な飲み物とか料理とか、集客力の絶大な商品を出したいわけではないから、立地が悪いと勝負にならないし。利便性は重要な要素。。

カレーはなぁ

喫茶店の定番メニュー(？)カレー。
好きな人も多いんだろうし、とりあえず注文もしやすいんだろうけど、ニオイが強いのがやっぱり気になるトコロ。
できればメニューラインからは外したい。
でも、パンとご飯、両方揃えられたらいいなぁ。
そうすると、丼もの？
あるいはロコモコ系？
日替わりにできたらリピーターにも安心かな？

あ、パン系かご飯系どっちかが日替わりで十分だろうなぁ。
サンドイッチと日替わり丼とか、
ロコモコと日替わりホットサンドとか。

久々の更新

ホントに久々の更新。
先月から移ってきた新しい店がとんでもなく忙しくて、忙殺の一ヶ月でした。
正直、自分が開きたいと思う形とは全く違うけど、修業です。
ここで一人前に動けるようになれれば、かなりなスキルアップになるだろうと。