コメダ珈琲店

今ではかなり有名になった名古屋のモーニングを広めたのはこの店でしょうか？
フルサービスで珈琲一杯400円。モーニングにはそれにトーストと卵がサービス。
こんなもんでやって行けるのか？と思いましたが、フードメニューが多いんですね。で、それはそんなに安くもない。だから、集客さえ出来ちゃえば客単はそれなりに上げられるってことなのかな。

写真はカフェオレとミニシロノワール。
ふんわり甘いデニッシュにソフトクリームが乗ってます。うん、普通に美味しい。コレ。珈琲にはでん六豆みたいなお菓子がついてきてちょっと嬉しかった。

マイブレンド

どうせやるなら、しっかりと豆の知識は極めて、お客さんごとにマイブレンドが出せたらプレミアムになるな。
もちろん立地にもよるけど。
さらに言えば、そのマイブレンドがキープできても○。
個人店がセルフとか大手チェーンに対抗しようと思ったら仕掛けは必要だろうなぁ。。

テーブルと椅子の高さ

個人的なくせですが、座ってるときは足を組んでる方が楽。だから、テーブルと椅子の高さにはこだわりたい。足が無理なく組めるくらい。
具体的にはどのくらいだろう？30センチ？35センチ？
もちろん、高すぎたらいけないけど、どっちかというと食事も出来る高さの方が好きだなぁ。コーヒー専門店によく見られる低いテーフールよりは。