先日、大理石の上でこねこねしていたかたまりを一晩ねかせて、
平たく伸ばして、長方形（ラザニアのように長方形にカットしたもの）の状態にし、パスタマシーンを通しカットして
手打ち麺は作られます
幅も自在に設定できるので、この機械でうどんも作れます！と説明書には書いてありました
手打ち麺も、（イタリアの）地域や麺の幅で微妙に呼び方（名前）が違うんですよね～
うちのお店では「タリアテッレ」でメニューには載せています
コシがあって、「食べる」感じのパスタです
そういえば、私も最近手打ち麺食べてないな・・・
まかないで食べさせて・・・なんて言えない。。。