『米麹のこと』

こんにちは。

今日もブログを見に来てくださって

ありがとうございます。

まる塾で皆さんへのお土産にお渡しした

小坂農園さんの米麹。

今回色々な米麹を試しましたが

小坂農園さんのものが

一番白くきれいな甘酒に仕上がりました。

お味噌やお醤油など

加工する前提で作られる米麹は

割れたお米などを使うことも多いそう。

その方が表面積が大きく

麹菌がつきやすいということもあるそうです。

千野米穀店の徳永社長からそのことを伺って、

なるほど勉強になりました。

白をきれいに出したい場合、お料理に使う場合

などなど用途別に米麹を使い分けるのも楽しいかもしれませんね。

来てくださった皆さまに

私が仕込んだもの

市販のもの

計7種類を試飲していただいたのですが

私がいつも食べている”きたむらさき”という

北海道産黒米を使った甘酒も

今回千野米穀店さんからご提供いただきました。

アントシアニンたっぷり。

気になる方は

マルヤマクラスの円山精米所さん

大丸札幌の千野米穀店さん

に売っていますよ

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医食同源　byりさ