韓国水協中央会のK-SEAFOODサポーターズとして
毎月韓国海産物に関するレポをアップしているのですが、
以前コチラの記事で報告しました通り、
先日7～9月の優秀サポーターズに選んでいただきました。
本日その賞品が到着したのですが、なんと全南 莞島(ﾜﾝﾄﾞ）の活きエゾアワビ
120gのものが10個も入っていました。
さばき方の手引きが同梱されていましたが、
事前に複数のyoutubeで下処理の方法をお勉強しておいたので、その手順で進めました。
塩を振って少し揉んで滑りを取り、流水で洗い流し
フルーツ用のナイフで殻から貝柱を削ぎとるんですが、これが結構固くて大変でした。(忙しくて、経過の写真なし)
解体完了の姿。
1個はお刺身に。
コリコリの食感と磯の香りがたまりません😆
肝もヒモもウマい！
殻に盛り直してみました(笑)
2個をバターソテーに。
熱を加えると柔らかくなるので、柔らかい食感がお好きな方にお勧めです。
鶏のレバーよりおいしい肝ちゃん。
削ぎとれずに殻に残った貝柱は、殻のまま昆布出汁で煮て殻から取り外し、わかめスープに。
アワビ三昧の豪華な夕食となりました。
環境に優しいエコラベルであるASC認証を受けた世界初の養殖エゾアワビだそうです。
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とても食べ応えのある美味しい莞島産 エゾアワビ。
100gのものを10個セットでお買い求めになることができます。詳細はコチラをご覧ください。
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韓国水協中央会 東京事務所の皆様、
本当にありがとうございました。
【追加情報】
10/30(金）20時～古家正亨さんがyoutube「ふるやのへや」で
韓国産アワビについて語ってくださいます。
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