ロイヤルアイシング

今日でケーキのフラワーデザイン・クラスを終了してベーシック、フラワー、ファンダンと3コースすべてを学ぶことができました。今回のクラスではロイヤルアイシングというレシピーを使って花をつくりあげるわけですが、材料に「メレンゲ・パウダー」を使用しないといけない。これは卵なので僕ら、ベジ仲間では御法度。先生に聞いても答えが得られず、クラスの本家、ウイルトンにメールでメレンゲを使わないロイヤルレシピを尋ねても「変わるものなし」ネットで調べて二通りのレシピを見つけて試したところ、

「うまくいかない」

と悪戦苦闘したあげく最終日には、ロイヤルアイシングをあきらめて、バターアイシングで飾り付けました。ロイヤルアイシングは作ったあと硬化するので花らしい曲線が作りやすいし、ウォーターベースなので器具の洗浄も楽です。オーストラリアに住んでいるハレークリシュナでは有名なクルマさんにも聞いたのですが、彼も知らない。彼曰く

「いいレシピを見つけたら教えてくれ」

この一ヶ月の試行錯誤の結果、僕からすると

「現時点では、ロイヤルアイシングは忘れたほうがいい」