ψ(｀∇´)ψ
広島市中区 Bar BUZZ の
乙女心 筋肉ゴリラシェフのUK(ユーキ)です☆
えーっと 今日の料理は、、、
俺ん中では、
Theお正月の食材ですねー！！
(ˊฮ̴ .̫ ฮ̴ˋू)˚
んで、
それを、あーして、こーしたやつの アレを使いたいと思います。(笑)
あーしたやつは お好きにどーぞ♪
あ、これねっ☆
ジャジャーン！
おおきく ぐりぐり はまぐり君♪
普段 高いけ ほんま買う事ないけど、
安い時があれば 買って保存しとこー！
ってことで、この前買っときました♪
(*´艸`*)
余談ですが、
地域により大きく違うお雑煮ですが、
うちの実家のお雑煮は、
ほぼハマグリのお吸い物ですからね！
俺にとってハマグリは正月って感じです(ˊฮ̴ .̫ ฮ̴ˋू)˚
…ま、ええか(笑)
◆下ごしらえ◆
アサリとか同様に、
海水濃度の塩水つけて 暗くして 砂利を吐かせときましょーね☆
⇩
水につけて 塩抜き☆
お吸い物、浜焼き、酒蒸し…などなど
使い方いっぱいの貝ですねー☆
今回作るのは
『はまぐりのパスタグラタン』です！
(❃´◡`❃)
下ごしらえしたハマグリを、
茹でて ハマグリのエキスを抽出！
……お吸い物にしたい？？(笑)
※アクや砂利があれば丁寧に除いてね☆
(*´艸`*)
パスタを このエキスで茹でまーす☆
いっぱーーーい エキスを吸って美味いよぉ！
別の鍋にて、ホワイトソースを作るよー。
バターに小麦粉を入れて～
ダマにならないよーにね☆
んだら牛乳をいれましょーね♪
※↑作り方 はしょりすぎ？？(笑)
その基本のホワイトソースに
ハマグリ汁も大さじ1～ 加減しながら加えましょ～♪
『ホワイト ハマグリ ソース』
茹でたパスタとハマグリの身などを
ホワイトソースに絡めまして～
オーブン対応のお皿に～☆
チーズをかけまして、パン粉も少々かけまして～
※アルミの使い捨て容器があったので それでやりました。
オーブンで6分～☆
はい！完成っ！！！
お好みで さっぱりレモンも合いますよ♪
（…肝心な写真がブレてた事を食い終わって知ったという。。。笑）
(❃´◡`❃) ほい！
【ハマグリのパスタグラタン♪】
贅沢な茹で汁をフル活用してね☆
p.s
ちなみに 『貝の保存』は
冷蔵庫の場合は “濡れペーパー”で包んで
”野菜室”ね！！
水につけっぱがいいと思われがちだけど、冷蔵で冷えた水に放置で弱らせ殺すだけです。
そして、ラップも窒息死で殺すだけです。
”潮干狩り”を思い出して！
貝は水がなくとも砂浜でいきれますからね☆
濡れたキッチンペーパーや新聞紙がベストです！
（もちろん 1～2日の話ですよ！）
冷凍の場合は、
一度ボイルして 開いてから ジップロックがいいと思いますよ～☆
次に使う料理の手間も省けますし！
(๑•̀ㅂ•́)و
あー、、、
実は、
二日酔いで この記事を書いてるんで
途中、ざっくりで申し訳ない！(笑)
じゃあ、二日酔いが治った時に
ちゃんと書けばって？？
…
…
…おっしゃる通りです。爆
(❃´◡`❃)
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