早朝に「イガー、イガー・・・」(函館訛り)と
軽トラックに乗ったおじさんが
イカを売りに来たことがありましたっけ
最初は、一体何屋さん?なのか解りませんでした
・・・函館では、活きの良いするめイカを捌いて
朝の食卓にのせるらしいと知りました
旬になると市場では大量のイカが山と盛られて、
信じられないほどの値段
ですもちろん、皮をむくのが苦手な場合、
お店によっては処理してくれる場合も・・
一般的には、お刺身が定番ですが
エンペラと呼ばれるイカの胴の先にある三角形のひれも
固くてコリコリとした食感が良いので
同様に皮をむいて細く切ります
大根おろしとワサビや生姜の擦ったものに醤油を合わせ
混ぜ合わせて頂くというのは驚きでした
とても消化が良いし、大根の辛味がアクセントになり
ご飯が進みますね
活きが良いイカは、胴体が茶色っぽくヌメヌメとして
光り輝いています
新鮮なうちにゴロを取り出して、ざっと切り、酒と醤油に漬け
冷蔵庫に保存、食べる時に七味唐辛子などをお好みでかけると
お酒の
おつまみとして最高ですよ
「産地直送便」
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