黒豆 150g
(煮汁)
砂糖 100g
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/2
重曹 小さじ1/4
水 5カップ
作り方
①鍋に黒豆以外の材料を合わせ沸騰したら火を止める。
②黒豆は、さっと洗って水切りし、沸騰させた煮汁に浸し一晩 おく。
③そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをとりながら コトコト煮る。
④途中、黒豆が煮汁に浸るように湯をたしながら2時間くらい煮る。
⑤ふっくら柔らかく煮えたら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませる。
☆古クギをいれたり、鉄鍋で煮ると黒豆の色が鮮やかに仕上がります。
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