おはようございます♪
本日、水曜日は文蔵本店のみ営業となります。
昨日も製麺をしに行ってきました。文蔵のド豚骨スープを持参し数種類の麺と合わせましたが合う粉の方向が決まりました。スタンダードな粉ですが沢山の麺屋さんが使っている理由もわかりました。珍しい粉を使ってみたいとも思いましたが自分が旨いと思える粉でなければ意味がありません。
これから製麺に対する技術や知識をしっかり吸収していきたいと思います。
今日はラーメン甲子園でコラボをする高校生達と初顔合わせです♪優勝できるよう頑張ります！
文蔵スピリット 真山久貴