梅を干す

今年の夏は本当に暑かった。

８月のとあるカンカン照りの日に、梅を干しました。

梅雨時期にいただいた梅を塩に漬けて、重石をしておくと、梅酢が上がってきます。ここに、７月頃に出回る紫蘇の葉を漬け込むと、きれいな赤色になりました。

赤く染まった梅と、梅酢を分けて、よく晴れた日にお日様に当ててよく干しました。

しばらく干したら、瓶に梅干しを入れて、梅酢をここに戻して、完成です。

初梅干しは、ちょっと塩が足りなくて、途中でカビの危機に合いそうでしたが、何とか完成。

味はやさしいすっぱさでした！