蕎麦を茹でた後の茹で汁「そば湯」。
じつはそば（そばきり）自体よりもこちらに多くの栄養素が漏れ出しており、そば屋などではざるそばを食べた後に飲んだりなんかします。
こちらもさらにそばつゆも加え、細ネギと刻み海苔を乗せて和洋折衷な感じに。
お肉もなんとなく合いそうなので鶏肉を使い、スタンダードにタマネギも入れております。
意外な組み合わせのように思われるかもしれませんが、そば湯はそれほどくせもないので、クリームシチュー同様、カルボナーラの味にも違和感なくよくあいます！
ほんのり蕎麦の香りがあるような優しいお味に。
もちろんスパゲティとの相性もベストマッチです。
また、そば湯にはとろみがついているので、他にとろみをつけなくてもOK!
そば湯さえあれば作るのもわりと簡単ですし、とってもBuono!
こちらまたおススメなそば湯利用＆カルボナーラアレンジですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
・スパゲティ……100g
・そば湯（蕎麦を茹でた茹で汁）……お椀1杯
・鶏肉（胸肉でも腿肉でも可）……1/2枚
・卵の黄身……1個
・タマネギ……1/2個
・細ネギ……1本
・刻み海苔……ひとつまみ
・ニンニク……1粒
・鷹の爪……1本
・牛乳……1カップ
・オリーブオイル……適量
・バター……大さじ1杯
・とろけるチーズ……ひとつかみ
・そばつゆ（原液）……大さじ1杯
・日本酒……適量
・コンソメ（顆粒）……大さじ1杯
・小麦粉……適量
・塩……少々
・白コショウ……少々
・黒コショウ……少々
・一味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
①蕎麦を茹でた後、その茹で汁をとっておく。
②下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。
③タマネギは細切りに、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。
④スパゲティをアルデンテに茹でる。
⑤フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
⑥フライパンに鶏肉、タマネギ、ニンジンも入れ、塩、白コショウ、一味、山椒で味付けして、タマネギがしんなりするまで炒める。
⑦フライパンにそば湯、牛乳、バター、チーズ、そばつゆ、コンソメを入れ、よく混ぜながら一煮立ちさせる。
※もし、とろみが足りなかったら、少しづつ小麦粉を加えてください。
⑧火を消し、卵の黄身のみを入れてよく混ぜる。
※使わなかった白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
⑨フライパンにスパゲティを加え、よく混ぜる。
⑩お皿半分に盛り、上に黒コショウ、細ネギ、刻み海苔をかければ出来上がり☆
