見よう見まねですが、蕎麦以外は味付けも具材も酸辣湯麺です。
鶏ガラ、醤油ベースに酸味と辛味、各種香辛料を利かせ、溶き卵ととろみを加えたスープに、具材は鶏肉、豆腐、椎茸、たけのこ、トマトで。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、この酸っぱい中華な味も蕎麦によく合います!
鶏肉をはじめとした具材とも相性抜群で、想像以上に真好吃!です。
作るのも簡単と簡単ですし、ボリュームも満点!
これもまたおススメな温かいかけそばアレンジですよ(^ー^)/☆
・蕎麦(生が一番だが乾麺、茹で麺でも可)……1玉
・鶏肉(胸肉でも腿肉でも可)……1/2枚
・卵……1個
・豆腐(絹ごし推奨)……1/4丁
・トマト……1/2個
・椎茸……1個
・たけのこ(生でも水煮でも可)……細切りにして小鉢半杯ほど
・長ネギ……1/3本ほど
・ニンニク……1粒
・生姜……すりおろして小さじ1杯ほど
・鷹の爪……1本
・片栗粉……大さじ1杯ほど
・調理油……適量
・そばつゆ(原液)……大さじ2杯ほど
・酢……大さじ1杯ほど
・日本酒……適量
・辣油……数滴
・鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1杯ほど
・塩……少々
・胡椒……少々
◯作り方
①下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。
②豆腐は賽の目切りに、トマト、椎茸は一口大に、たけのこは細切り、ニンニク、長ネギの白い部分はみじん切りに、長ネギの緑部分、鷹の爪は薄くスライス。
③フライパンに油を敷き、長ネギの白い部分、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
④フライパンに鶏肉、椎茸、トマトも投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉で味付けして鶏肉に火が通るまで炒める。
⑤フライパンに丼半杯ほどの水、そばつゆ、酢、鶏ガラスープ、豆腐、すりおろした生姜、辣油を加えて一煮立ちさせる。