酸辣湯蕎麦

 




意外や真好吃！酸辣湯麺のような中華風かけそば☆


ふと思い立ち、中華麺を蕎麦に替えた、酸辣湯麺（スーラータンメン、またはサンラータンメン）のような中華風かけそばを作ってみました！

 

見よう見まねですが、蕎麦以外は味付けも具材も酸辣湯麺です。


鶏ガラ、醤油ベースに酸味と辛味、各種香辛料を利かせ、溶き卵ととろみを加えたスープに、具材は鶏肉、豆腐、椎茸、たけのこ、トマトで。


まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、この酸っぱい中華な味も蕎麦によく合います！


鶏肉をはじめとした具材とも相性抜群で、想像以上に真好吃！です。


作るのも簡単と簡単ですし、ボリュームも満点！

これもまたおススメな温かいかけそばアレンジですよ(＾ｰ^)/☆

 

※ちゃんと下に蕎麦が入ってます。


○材料

・蕎麦（生が一番だが乾麺、茹で麺でも可）……1玉

・鶏肉（胸肉でも腿肉でも可）……1/2枚

・卵……1個

・豆腐（絹ごし推奨）……1/4丁

・トマト……1/2個

・椎茸……1個

・たけのこ（生でも水煮でも可）……細切りにして小鉢半杯ほど

・長ネギ……１/3本ほど

・ニンニク……1粒

・生姜……すりおろして小さじ1杯ほど

・鷹の爪……1本

・片栗粉……大さじ1杯ほど

・調理油……適量

・そばつゆ（原液）……大さじ2杯ほど

・酢……大さじ1杯ほど

・日本酒……適量

・辣油……数滴

・鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1杯ほど

・塩……少々

・胡椒……少々

・一味唐辛子……少々
・山椒……少々
・五香粉（ウーシャンフェン）……少々

 

◯作り方

①下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。


②豆腐は賽の目切りに、トマト、椎茸は一口大に、たけのこは細切り、ニンニク、長ネギの白い部分はみじん切りに、長ネギの緑部分、鷹の爪は薄くスライス。


③フライパンに油を敷き、長ネギの白い部分、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。


④フライパンに鶏肉、椎茸、トマトも投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉で味付けして鶏肉に火が通るまで炒める。


⑤フライパンに丼半杯ほどの水、そばつゆ、酢、鶏ガラスープ、豆腐、すりおろした生姜、辣油を加えて一煮立ちさせる。


⑥フライパンに溶き卵を少しづつ入れて火を通す。

⑦少量のお湯で溶いた片栗粉をフライパンに入れ、よく混ぜてとろみをつける。

⑧蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。

⑨丼に蕎麦を盛り、熱々にした⑦のスープと具材をかけ、長ネギの緑部分も乗せれば出来上がり☆

→ 総合INDEX（TOP Page）へ