先日、「ケンミンショー」で栃木県のご当地グルメ、湯がいた細切りの大根を加えた「大根そば」を見かけ、ちょっとやってみました。
※本場の栃木のはざるそばスタイルですが、今回はぶっかけスタイルで。
でも、悪くはないのですが、私的にはちょっとパンチが足りないかなあ…と思い、最近、炒め料理が冷たいお蕎麦にもよく合うことがわかったので、この細切り大根も湯がくのではなく、炒めてお蕎麦に乗せてみました！
豚バラ大根のように炒めた大根はなかなかイケるものですが、この炒めて加えるのもお蕎麦によく合います！
炒めることで甘みが増し、また、油分もそばつゆに加わり、思いの外、ガッツリ食べれて満足のゆく味に！
作るのも簡単ですし、意外とボリュームも感じ、こちらもまたおススメな冷たいお蕎麦のアレンジですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
・蕎麦（※生麺が一番だが、乾麺、生麺でも可）……1玉
・大根……細く刻んで小鉢1杯ほど
・細ネギ……1本
・刻み海苔……ひとつまみ
・調理油……適量
・そばつゆ……ぶっかけそば濃度で丼半杯ほど
・わさび……少々
・一味唐辛子……少々
・七味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
①スライサーで大根を細く刻み、細ネギはみじん切りにする。
※大根はスライサーがない場合は、ちょっと大変ですけど包丁で細く刻んでもOK!
②フライパンに油を敷き、大根を狐色になるまで炒める。
⑦蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。
⑧お椀にそばつゆを盛って蕎麦を入れ、上に炒めた大根と細ネギ、刻み海苔を乗せ、お好みでわさび、一味、七味、山椒等の薬味もお加えれば出来上がり☆