私の住む長野県松本周辺では、お盆のお供えの料理として、この「刻み昆布の煮物（※リンクを参照）」を作るのが定番です。
昆布のダシが半端なく出てとっても美味しいのですが、今回はこれをかけそばに合わせてみました！
蕎麦も「そば切り（※現在の麺状にした、蕎麦）発祥の地」と云われるくらい松本の名物ですし、さらにご当地グルメっぽくて良いのではないかと。
ちなみに「かけそば」なのは、「ざるそば」や「ぶっかけそば」のような冷たいおそばにしようと思ったのですが、豪雨で夏とは思えないくらい寒いので温かいものが食べたくなり……。
で、味ですが、当然のことながら昆布ダシという旨味成分たっぷりだし、具材も油あげやにんじん、じゃがいも、さやいんげんとたくさんなので大変美味しゅうございます☆
作るのもわりと簡単でヘルシーなので、これもまたおススメなお盆料理ですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
・そば（生が一番だが乾麺でも）…1人前
・刻み昆布の煮物……小鉢に一杯程度
・そばつゆ……原液を大さじ1杯ほど
・七味唐辛子……少々
・一味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
※刻み昆布の煮物の作り方はこちらを参照！
①煮物の煮汁大さじ1杯にそばつゆの原液1杯を合わせて丼八分目にお湯で薄め、さらに煮物の具材を加えて鍋で一煮立ちさせる。
②そばを茹で、冷水でさっとしめる。
③丼にそばを盛り、熱々の①のつゆをかければ出来上がり☆
※お好みで一味、七味、山椒等もおかけください。