以前、中華麺の代わりに蕎麦を使った広島風お好み焼きを作りましたが（蕎麦で広島風お好み焼き）、またちょっと蕎麦が余ったのでふと思い立ち、生地をほとんどとろろ（長芋）にした、お好み焼きっぽいものにしてみました！
味は蕎麦なので和風なそばつゆ味。
また、ほぼとろろのみの生地はふんわりとした感じになって、こちらもたいへん美味しいです。
なんとなくガレットのような感じにもなって、作り方もわりと簡単！こちらもおススメな蕎麦&お好み焼きのアレンジですよ☆
○材料
・そば……一人前（生が一番だが茹でそば、乾麺、インスタントでも可）
・長芋（とろろ芋）……すりおろしてお茶碗1杯ほど
・お好み焼き粉（小麦粉でも可）……大さじ1杯
・たまご……1個
・細ねぎ……1本
・天かす……大さじ1杯ほど
・そばつゆ（原液）……大さじ1杯
・かつお節……少々
・刻み海苔……少々
・コショウ……少々
・一味唐辛子……少々
・七味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
①そばを茹で、お湯をよく切っておく。
②とろろ芋をおろし、蕎麦、たまご。つなぎのお好み焼き粉、天かすを加えてよく混ぜる。
③フライパンに油を敷き、②の生地を薄く伸ばして弱火で焼く。
④片面が焼けたらひっくり返し、反対側も焼く。
⑤焼けたらお皿に盛り、その上にざるそば用の濃度に薄めたそばつゆ、かつお節、刻み海苔をかければ出来上がり☆
※お好みで、コショウ、一味、七味、山椒等もおかけください。