buhi 弁 5/6 仕事とご飯あれこれ

 こんにちは～ buhi でっす 

　　昨日の buhi 弁　５月６日（金）　

煮物（かぼちゃ・鶏むね肉の酒蒸し・片栗粉・生姜・昆布酒・鶏皮だし・千代の一番だし・薄口しょうゆ）

揚げもの（カニカマ・片栗粉・なすび・醤油・だしがら鶏皮・唐揚げ粉・油）

若竹煮（たけのこ・わかめ・木の芽・昆布酒・千代の一番だし・薄口醤油）

ゆで卵（卵・塩氷水）

唐揚げピーマンと塩パプリカ炒り（ピーマン・片栗粉・油・ぎんなん・塩漬けパプリカ赤・黄）

ご飯

仕事で作った棒々鳥（バンバンジー）が美味しそうで

家でも作ったら気に入ってもらえたみたい

いつでも食べられるよう鶏むね肉の酒蒸しはまとめて作り置き

いただきもののゆず味ごまドレッシングが美味しくて 棒々鳥にバンバン使ってるよ 

仕事初めて１ヶ月 

buhiの変人ぶりに毎度びっくりしてくれる先輩のＭさんに   調子に乗ってしゃべりまくりで楽しい楽しい 

今さら気付いたbuhiの変なとこ 

やたらと手を洗う 

やたらと食材を洗う 

やたらと調理器具を洗う 

結果 毎日ベショベショに濡れた割烹着と  タオル数枚 お持ち帰り 

我が家で洗濯するのは主夫のオットット 

洗濯物増やしてごめんなさい 

調理場のゴミは buhi家の食材の宝庫 

鶏の皮→良いだし出る だし取った後でも美味しい（鶏皮苦手な人多いけど buhiと小buhiは好きよ ）

生椎茸の軸→これまた良い味出る 唐揚げにするとチョー美味しい 

適当に割いてまとめて冷凍

だしがらの昆布→刻んできんぴらに入れたり　柔らかくて美味しい 

ねぎの根っこ→水にさしとけば伸びてあと１回は使える

心得たＭさんが捨てずに buhi 用に残しておいてくれるの　

でも生シイタケの軸は 唐揚げの美味しさを知ってしまったＭさんと半分こよ 

調理の仕事でもうひとつ buhiが熱中してるのがエクセルの表作り 

buhiと交代したのは勤続３０年の大ベテランでレシピもおおよその金額もすべてその人の頭の中 

調理に何をどれだけ使っていいかわからない初々しい（）新人buhi  ( ´艸｀)

１０年勤務のベテラン先輩にいちいち聞いてばかりではいかんよね (´Д｀；)

だから今はせっせと料理に使う食材の量や金額や写真のデータを集めてるとこ 

今回の御一行様からは食材の買い出し一覧表や献立に使用する食材一覧表や献立にかかる金額の一覧表をさっそく使ってみてるとこ

おおざっぱに買い出しして 残った食材で一品作るのもいいんだけど（buhiとしてはそっちの方が得意かも  ）

きっちり予算内で納めるためには buhiに不似合いなきっちりでやってみよー 

はぁ  仕事ではきっちり金額合わせるのになんで家計簿はできないんだろう 

いまだに我が家は誰も家計の管理ができないドンブリ一家 

ただ闇雲にケチケチ生活を楽しんでるだけで心底お金に困ったことないから危機感ゼロ 

お金は困った時にはどっからか湧いてくる～ と思ってる能天気なお気楽 buhi 一家なのでした 

それではまた～