いよいよ本日、
「高知潮江のお店」
が開店します！！
昨日は台風の合間を縫って無事高知入りしました。
台風も無事去り、“雨の開店”は避けられそうです。
『超晴れ男』
でお馴染みの私の本領発揮です。
この夏、私は一日も傘を必要としておりません。
研修の始めの方をご一緒させていただいたこのお店。
今日は久々の再会です。
皆さん緊張と不安で迎えるこの初日。
私を始め、社員の皆さんと「元気」「笑顔」「全力投球」で
このスタッフさん達とお客様をお迎えしたいと思います。
一方、心配なのが私も思い入れの強い
「北陸のお店」
のみんなです。
北陸地方にこれから台風が上陸するとのことですが、
この北陸は台風が滅多のことでは上陸しない土地です。
「台風不慣れ」
なこの土地の皆さんが心配です。
しっかり備えて、無事に通り過ぎて欲しいものです。
この題目ではさぞかし感動や悲しみがあったのかと思われるかと
思いますが、ただの親バカの話です。
昨日熊本から帰京し、本日高知入りをしたわけですが、
間で娘を幼稚園からお迎えに行きました。
最近“自我”の芽生えが強くなってきた愛娘は、
○道が解ると一人で帰りたがる
○一人で買い物したがる
といった行動・言動が目立ちます。
幼稚園からの帰り道、「パパもう道解るから一人で帰る。だからパパ先に帰ってて！」
と娘が言い出しました。
親バカな私は心配でなりません。
「そこの道は車が来るよ！」
「横断歩道大丈夫！？」
と次から次へと娘に言葉を掛けます。
「大丈夫大丈夫。パパはもう心配ばっかりして・・・」
と娘に呆れられる始末・・・。
結果として「コンビニで一人でお菓子を買って、横断歩道を渡ってマンションの入り口まで
一人で帰ってくることに・・・」
私は小銭が120円あったのでそれを渡すと、娘は走っていってしまいました。
内心、足りなかったら対応できるかな？と不安だったのですが、1000円札を渡す暇もなく
娘は行ってしまいました。
私はマンションの入り口の娘の見えない場所で、見ておりました。
待てど待てど娘は来ません。
心配で・・・、心配で・・・。でもここで迎えに行ったら娘のプライドを傷つける・・・。
次の信号が変わっても来なかったら迎えに行こう！いやもう一回待とう。
待ちきれず走ってコンビニに向かうと娘が出てきました。
遠めには笑顔です。でもちょっと引きつっている。。。（汗）
しゃがんで、手を広げて「おいで！！」というと走りながら私の方に来ました。
私に抱きつきワンワンと泣き出しました。。。
「どうしたの？」っと聞くと、
「欲しいお菓子がお金が足りなくて・・・」（泣きながら咽ております）
「ごめんごめん、パパが悪いね」
「でも、お店屋さんのお姉さんが買えるお菓子教えてくれて買えたよ！」
「偉かった偉かった。。。」（私も号泣）
お店でも娘は泣いてしまったようです。
でも私が心配しないように涙を拭いて泣くのを我慢して帰ろうとしていたようです。
でも私が居るのを見て泣いてしまったとの事・・・。。。
ダメなパパです。。。
もっと娘の気持ちを察しなければ・・・。
そしてもっとパパがしっかりしないと。。。
帰宅後妻にお説教されました（汗）。
日に日に成長していく愛娘。
比較して全く成長しないパパ。
いつまでパパを必要としてくれるのでしょう！？
パパはまだまだ愛娘が必要なのですが、ちゃんと子離れできる自信がありません。。。
多くの店長さんと一緒に働かせていただくと一つの特徴があります。
「売上上がりそうな繁忙日に力を注ぐ」
ということです。
当たり前のことのようにも思えます。
しかし本当に良い売上を上げ続ける店長さんのお店には別の特徴があります。
「売上の悪い日と良い日の乖離が少ない」
のです。
これを解りやすく直すと、
「コケル営業がない」
ということです。
繁忙日は比較的多くのお店で売上が上がりやすいわけです。
しかし売上が良いお店は、繁忙日以外の営業で悪い売上を出さない営業をしております。
また売上の良いお店の店長は、繁忙日にどれだけ売りあがるかよりも、
普通の日や平日の天候不良の際でもどれだけ“コケナイ”かを重要視します。
結果 としてそれは、普段からどれだけお客様の支持を受けているか？
と比例してきます。
なのでこれから自店の売上を上げていくという目標をお持ちの店長さんは、
繁忙日への意識以上に、普通の日の営業クオリティーに目を向けていくことが大切です。
ただいま、熊本空港です。
これから東京に戻りお仕事です。
そして明日は一路「高知」へ。
熊本に来る前に研修をさせていただきました店舗の開店です。
この夏だけで何店舗目の開店でしょう！？
いよいよ数えられなくなってきました。
高知の開店をした後は、「岐阜」での開店です。
「岐阜」の開店のあとは「千葉」での開店。
そしてその次は・・・。
どのお店もお客様、スタッフさん、社員さんが
“笑顔”
で満たされたお店になってほしい ものです。
私のミッションはそこがスタートです。
コンサルタントが居る時だけ売り上がるような二流、三流なお店にはできません。
永続的に“笑顔”で満たされる環境作り。
その先には『売上がよいお店』という結果が必ずついてきます。
バテている暇はありません！
でも東京に帰るのはちょっと楽しみです。。。
愛娘に久々に会えます（嬉）。
先ほど熊本新規店舗とお別れをしてきました。
これから熊本にいらっしゃる別のクライアント様、経営者仲間の元に
ご挨拶にまわります。
折角熊本に来ているので、皆様に日頃の感謝の気持ちと楽しいお話を
出来ればと思います。
熊本最後の夜。
馬刺しでも食べようと思います。
今日は沖縄へ台風が接近している影響なのか？
それともただの夕立が長引いているのか？はわかりませんが、
18時過ぎから“雷”が鳴り響いております。
熊本新規店舗の初の週末営業は、夜はこの雷の影響の中多くのお客様に
ご来店いただきました。
ラストオーダー時間が過ぎてもウェーティングが途切れず、
営業を延長していきました。
スタッフの皆さんも日に日に成長され、逞しく感じます。
折角打ち解けてきましたが、いつもの通りまたお別れです。
今回の熊本出張では新規店舗の皆さんだけでなく、
2店舗の既存店の皆さんとも働く事ができ、
多くの素敵な出会いがありました。
また思い入れの強い土地が増えました。。。
来週には先日研修をさせていただいた
「高知の新規店舗」
に伺い、開店をご一緒させていただきます。
毎年数千人～1万人くらいの社員さん、スタッフさんと出会い、
一緒に汗をかいてお仕事をするのですが、
この“別れ”は毎回寂しいものです。
明日は思う存分皆さんとお店を走り回ります！！
『食中毒』
お腹が痛くなる、下痢をする、嘔吐する・・・、
色んなイメージがあるかと思います。
実際はこれ以上に恐ろしいものです。
最悪の場合、命を落とす事もあるのです。
夏の時期はお店さんも、ご家庭でも比較的注意をしっかりしているのですが、
この秋の時期は衛生面の意識が低くなり、意外と重篤な『食中毒』がでやすくなります。
☆手洗いの徹底
☆食材賞味期限
☆食材の保管方法
☆食材の調理方法
☆冷蔵庫・冷凍庫の温度管理
☆調理器具の衛生管理
☆清掃の徹底
などなど、挙げだしたらキリがありません。
≪食欲の秋≫です。
衛生管理も徹底して、楽しく・美味しい季節を楽しみましょう！！
最近このブログに沢山のご質問を頂戴します。
「この間○○というクレームを頂戴しました。このような場合どう対応すればよいですか？」
「客単価アップの秘訣は？」
「リピート率を上げるには？」
「計数管理のポイントを教えてください」
などなど。
コメント欄に非公開を希望と書いていただければ公開しませんので、
ご安心の上、お送りください。必ずご返答しております。
昨日に続き、お昼の営業は熊本の新規店舗で。
夜の営業は昨日とは別の熊本既存店舗にお邪 魔しました。
昨日のお店の店長から「お前の店も永田社長来るかもよ！」と
聞いて首を長くして待ってくださっておりました。
お店に入ると「色々教えてください！」と言われましたが、
単純に皆さんと楽しんで充実した夜の営業ができました。
今、落ち着きバックヤードで更新しております。
明日、明後日は新規店舗が開店してからの初の「週末営業」。
この2日間は新規店舗に集中します。
何だか熊本の居心地が良くなって来ました（笑）。
