主婦の読者さんが多いであろうブログで誠に今更で恐縮なのではございますが
炊飯のお話です
私、土井善晴先生が好きで、料理本も持っているしツイッターもフォローしているのですが
つらつらと見ていたツイッターで
「洗い米でご飯を炊く」
という映像に行き当たりました
そういや、マツコ有吉の怒り新党の番組で「新・3大 土井善晴の放送時間の見事な使い方」
の塩むすびで１５分尺を使う・・が非常に印象的だった記憶がありますが
その前段階のご飯です
土井先生曰く
お米は乾物だから、洗ってザルに上げ40分ほど置いて、吸水と水切り(これが洗い米)。
すぐに炊かない時はポリ袋に入れて冷蔵庫で保管可。水加減後すぐに火を入れる。確実に米のおいしさを引き出せます。
↓ 説明動画
とりあえず私、ここ数日、夜準備して、朝、早炊きで炊いてお弁当に詰めているのですが
結論から言うと
洗い米
バカうま
目から鱗
うち、コシヒカリとかあきたこまちとか、そんな高価なお米食べてるわけではないですが
（田んぼを貸して作ってもらってるヤツ）
つやつやもっちもち
一粒一粒に存在感があって香りが甘い
時間が経っても冷めても美味しい
朝炊いてジャーに残っているのを夜食べてもいやな匂いや劣化があまり感じられない
水に長い時間浸さないってこういうことなんだ～！！
びっくりしました
今は炊飯器もどんどん機能がよくなっててすぐに炊いてもいいとかあると思いますが
とりあえず土井先生の洗い米式、試してみてください
固め柔らかめとかのお好みは、一度同体積で試してみて、次から若干の調整でいいんじゃないでしょうか‥と思います
今更そんなこと・・ずっとやってるわ・・という方
さすがっす！！＾＾
私、もうこれで炊かないと物足りなくなってる・・かも
お弁当に、高菜漬けとお正月のイクラをのっけて持って行ってます
美味いがな！＾＾
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