あなごの生干し

昨年の１１月あたりからちょくちょく製作してます「あなごの一夜干し」ですが、今回は少し干し方を軽くして、より生に近い状態でご提供してみたいと思います。ほっこりとした身を楽しんでいただけるのではないかと思います。なるべく身の厚いのを選んであります。きりっとしたソービニョンブランでも、ヴィオニエでも、また、黒コショウをまぶしてローヌの軽いタッチの赤なんかもいけると思います。