久しぶりにシフォンケーキ。
うちはガスオーブンです。どのレシピがうちのガスオーブンに合うのか、実験中。
今回は底上げとなってしまいました。（失敗！！）
お味も膨らみもOKだけど。
くぼんでしまってはね。。。次回またチャレンジ。
くぼみに生クリームを入れてお皿に飾ってみました。
今回はこちらのレシピで。うちは18cmの型。ガスオーブン。160度。35分。
→下の、もう失敗しない！を見ると、温度が足りなかったかな。混ぜ方もかな。
次回は170度で良さそうな気がする。。。
備忘として。
娘のプチカシが電池切れてしまいました。
元々お安いものだったので、電池交換にお金をかけたくなくて。
自分で交換をしてみることに。
1.まずは白いカバーが！！
www.itocc.com
2.ん？電池取れない！！
www.nanaple.com
3.曜日、時計合わせ
seiko5.shop防災用の食料、アルファ化米。
万一に備え、購入していますが、賞味期限が近くなると入れ替えが必要になってきます。
お家、お昼ご飯に一人、お湯を入れて待って、、、。食べたりしてみましたが、どうも食が進まない。
どうしたら美味しく食べられるか検索してみました。
https://www.alpha-come.co.jp/joho/recipe_ansinmai/ansin-suihan.pdf
炊飯器で炊くと良いらしい。
ついでにお米を100cc（水は100ccよりちょい多いめくらい。）、足して炊いてみました。
私はわかめの味のをやってみましたが、美味しく食べられる感じになりました。あまり濃い味を好まないので、お米を足してちょうど良い塩加減にもなりました。
ローリーングストック
甘いしっとりした焼き芋が食べたくて。
低音がいいのは知っていたのだけど。
こちらを参考にさせていただきました。
前回、成功したので、備忘です。
1.塩水でしばらくつける。
2.キッチンペーパー、ホイルで包む。
3.100度で90分。
4.200度で30分。
世の中には数えきれないほどのレシピがあるけれど、お肉の種類（和牛、オーストラリア、アメリカ）、量や厚さ、使っているオーブンが違うためどうもしっくりこない。
塩の量、オーブンの温度。。。。
毎回、あれこれ探しては模索しています。
マイレシピ記録します。
お肉：毎回５００gで作るようにしています。今回は485g
お塩；お肉の１パーセント
にんにく：全体にすり込める量。小さじ１位。
オリーブオイル：小さじ１。
胡椒：お好みで。
うちはガスオーブン：今回は120°。25分。余熱20分。
牛肉の表面のドリップをふき取る。
塩、胡椒、にんにく、オリーブオイルを刷り込む。少し置く。
その間にオーブンを余熱。
お肉を６面。それぞれ１分ずつ焼く。こんがりの方が美味しそうだと思う。どれもだいたいでOK。
オーブンシートを敷いた上にお肉をのせる。（オーブンシーとは周りを折っておく。ソースに使いたいから。）
オーブンに入れる。２５分。余熱で20分。
（結果）
今回はお肉の厚みがあり25分では足りなかった。中心温度41°。
５分追加→51°
５分追加→すぐに55°
4分追加→すぐに57.9。4分のあたりで60°に。
（55分あたりを10分程度キープしたので良しとした）
結果、120°を39分。（55〜60°を10分程度キープしたので良しとした。）
そのままオーブン内で放置。7分くらいで65°に達したのでオーブンから出した。そのまま粗熱をとる。
取り出してアルミホイルに包みとあるが、包まずしばらく放置。
64°までいったので冷蔵庫へ。
60°を超えると固くなってしまうため、58°位を目指したい。
お肉を焼いた肉汁をフライパンに戻し、ソースにする。
赤ワインなどで伸ばす。塩が濃く出ていることがあるので、味を見る。