油は福島産。
先生曰く…
嫌な人もいると思うけど、これが1番美味しいので辞めません。と。
オリーブ油はスペイン産。
イタリア産は香りが良すぎて和食には合わないらしい。
バルサミコ酢は8年もの。
凄く美味しいって知ってたけど値段が高いので手が出ず。
3年ものなどは開封するとすぐ酸化して味がおちるらしい。
やはり…納得。
醤油は丸中醤油だった！
青菜のゆで方。
丁寧です。
水切り。
まな板に立てかける。
ぎゅーっと絞ると、苦味やえぐみがでる。
手前のがぎゅーっと絞ったの。
見ても分かるけど比べると味の差が歴然。
キャベツの塩揉みのやり方。
へーっ！
豆腐の切り方。
オタクに近い域（笑）
まぁこんな感じ。
気になるひとは来年レジストするべし。
iPhoneからの投稿