坪内石斎

といってもかなりの食通の人でなければ知らないかもしれない。
室町から安土桃山の時代の名料理人である。
ある時織田信長が京都に行ったときのこと、
石斎が信長のために料理をこしらえることになった。
かの有名な料理人のつくるものはどんな味付けだろうか。
どんな創作料理が出てくるのか。
信長は大きな期待をしていたらしい。
ところが、「一言、不味い！！！」
出された料理は信長の期待を裏切ってしまったのだ。
「おのれ、儂にこのような不味いものを食べさせるとは、手打ちにしてくれる」
と言ったかどうかは知らないが
すんでのところで九死に一生を拾った石斎。
「もしお許しを頂ければもう一度私の料理を召し上がって頂きたい」
こともあろうに石斎の大胆な申し出を信長は何を思ったか許した。
何日かして、再度石斎の料理を食べた信長は
「これが同じ料理人のつくったものか。美味である」と、
この一連の会話は全て私の創作。

信長が大変喜んだという知らせを聞いた石斎、
「ふんっ！田舎者めが」と呟いたと云う。
石斎は最初は真の京料理を出した。
次には味付けを濃いめにしたのだ。

このエピーソドは信長の家来の太田牛一が著した
「信長公記」の中に出てくると記憶している。
間違ったらご免なさい。

7月に肺の手術をして、もともと糖尿病の宣告をされていたので
病院ではかなり厳しい食事療法を強いられたが
お陰さまで、久しく忘れていた「モノ」の味が少しは思い出した。
現代の人達は私も含めて、濃い味に慣らされている。
食物本来の味を
調味料で台無しにしていると云っても過言ではないだろう。
信長と同じで所詮は田舎者だと解っているけれど
大病をして初めて解ることって意外とある。
最も死んでも治らないこともあるけれど・・・・。