春の新メニュー二発目

昨年のリニューアルです

『トスカーナ風肉と野菜、バケットのBBQ』

何がリニューアルか…?

肉を変えました

先日から『仔牛のフィレ』『阿波尾鶏』『サルシッチャ』に変更しています

一本からオーダーできます

もちろん肉も柔らかくかみごたえのある肉ですが、肉汁と野菜のエキスがしみこんだカリカリのバケットが旨いですよ

ただ、焼くだけ15分かかりますのでご了承下さい

営業時間の変更

申し訳ありませんが、今月より第一木曜のランチはお休みさせて頂きます

第一木曜は17時30分より営業致します

無休されてる方、もう何年も休んでないってお客様もいらっしゃるなか、なんとも不甲斐ない限りですが

年寄り二人が昼前から深夜までフル出勤している現状です

申し訳ありませんが、今後ともこの営業スタイルを続けるため、月に一度だけ24時間のお休みを頂きます

宜しくお願い致しますm(__)m

新メニュー一発目

日替りオススメはちょこちょこいろいろやってます

それは退けといて、とりあえずしばらく続けるつもりの新メニュー一発目

fb見てくれてる方は同じ内容ですいませんm(__)m

『スペアリブのコンフィ　赤ワインソースとざくろのカラメルータ』

肉はコンフィしてるので柔らかく、表面はばりっと焼いてます

甘酸っぱいソースで肉の脂身もさっぱりと召し上がっていただけます

明日から販売いたします

宜しくお願い致しますm(__)m

やっぱりね

『Komachi』今月号のランチ特集で載せて頂いた『ビーフスストロガノフ』

先日の『イノシシ』とは桁違いのご注文を頂いています

ここ１週間、肉と生クリーム、バターの仕入れが半端ない

ランチでやるのは3月19日までです

先週の日曜日はランチ開始30分で完売でした

今週は多目に仕込んでますが、気になってる方はお早めに

頭が…(>_<)

決算の事務

春のメニュー

某誌の広告のネタ

消費税8%の価格表示

月末の支払い

頭が痛い

気が重い

けど一個ずつやっつけな…

まかない三連発

まずは『アクアパッツア』

魚の向きが逆

次は『仔羊のカッチャトーラ』

肉がもひとつようわからん

ソースかけすぎやん

最後は『香草焼き』

付け合わせはその辺にあった野菜を適当に…f(^^;

メニュー化するかどうかは…?

魚をやりたいのですが、いかんせん安定供給が難しい…

時期、天候、漁獲量に左右されるし海が荒れると入荷もない

ついでに報告ですが、しばらく『タコ』メニューはお休みです

毎年春先まで蛸壺漁ができないため、うちが入れてるサイズだと下手したら一匹10000円

スーパーのボイルタコ使うわけにもいかんので、毎年この時期はお休みさせて頂いています

そして明日は水曜日で俺もお休みさせて頂きます

イノシシ祭

いきなりですが、美味しい『イノシシ肉』が手に入りました

地元仲南町で仕留められたイノシシです

ジビエ特有の匂いもなくとても柔らかい肉です

牛肉や豚肉より低カロリーで低脂質です！

急遽金曜と土曜に『イノシシ祭』を開催します

とりあえず今日『イノシシのラグー』を仕込みました

玉葱、人参、セロリを炒めてソフリットを作ります

そこへ粗めに切ったイノシシ肉を投入

後は赤ワインとブイヨン、トマトで煮込んで味付けです

このソースはパスタで…

そしてソテーはサラダ仕立てで…

今が旬のイノシシ肉

ネットでも100g750円～とお高い肉です

あともう1～2品何か考えて『イノシシ祭』格安にて提供します

是非ともお試し下さい

ご来店お待ちしております(^-^)

休み明け

昨夜の興奮冷めやらぬ本日

昼のスタッフが選んだBGMはフライドプライド

CDではヴォーカルのshihoさんが目立ってますが、ライブじゃギターの横田さんがメイン？

昨夜知ったのですがどうやらリーダーはギターの横田さんでした(^-^;

ギター一本とヴォーカルだけのユニットですが、この方のギターは素人の俺が聞いても背筋のゾクゾクするぐらい迫力あるガットギターの音

ライブ用のアレンジでギターソロ(ずっとギターソロですが)なんか、もうなんの曲かわからんどころか全く違う曲を入れたりでとにかく凄い！

ガットギターの弦をわしずかみしたり、チョッパーしたり殴ったり…

傷だらけのギターの理由がわかりましたf(^^;

スパニッシュ、Jazz、rockの入り交じった独特のテクニックでした

もちろんヴォーカルのshihoさんの歌も良かったのですよ

…と、長くなったのですが、休み明けの仕込み…

大変です(>_<)

ガスコンロ全部使って現在ようやく煮込み中