お見えになってくださるお客様には温かいスープをお出ししております。
今月のスープはトマトのスープ。
少し具の少なめなミネストローネです。
お豆やパスタは省いてボリュームをおさえめに。
今回はパンチェッタ不使用、鶏のブロードとお野菜だけで煮込んだミネストローネです。
パンチェッタを入れたタイプはポピュラーですし、私も作ります。豚のコクが効いた美味しさは格別。
今回は丁寧にひいたお出汁を存分に味わっていただきたくて。
鶏のブロードで作るこちらのタイプはパンチェッタで作るよりもソフトな優しい仕上がりが魅力だと思います。
コースでのお食事。お料理を重ねていく過程においてのおさえめの具や控えめなコクで作ったこのスープは、引き算を駆使した珠玉の一皿！（大袈裟でした）
今週ご予約いただいておりますお客様の為のスペシャリテでごさいます。