セコンドピアットはマンガリッツァ豚のロースト。
今回はハーブと塩でマリネしてエージングしてからのロースト。
付け合わせは、きたあかりと紫オクラの素揚げをライトに仕上げたジェノベーゼソースで。
軽く仕上げたジェノベーゼソースはマンガリッツァにも合いますよ。
マンガリッツァ豚、ご家庭ではなかなかお口にする事は少ないのでは？
お肉屋さんからの勧めが有って使いましたがコレはやはり美味しいですね～。
一言で表現するなら「エレガントな豚」ですかね？
ハンガリーの国宝豚と呼ばれるマンガリッツァ。一度は食べる価値アリですよ。
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