チキントマト煮込み＆オムライス
昨日余ったお弁当をお昼過ぎにもらいました。チキントマト煮込みとオムライスの両方を食べられるお弁当です。見ているとかわいらしいです。
オムライスはトマトケチャップライスの上に半熟の卵がのっていて、その上にケチャップがかかっています。
酸味のあるケチャップライスと卵とバターの甘みの卵が程よい主張をしていて食べていて飽きません。
チキントマト煮込みは、プリッとした鶏肉の歯ごたえと、野菜はブロッコリーが入っていてトマトで煮込んであります。少し酸味を感じるトマト煮込み。鶏肉の甘みと野菜にトマトソースがしみ込んで美味しかったです。付け合わせにピクルスが2枚入っていて、食べると口直しになってよかったです。
チキン煮込みとは・・・
鶏肉を塩コショウでもんで、たまねぎ・にんにく・赤唐辛子で炒めます。たまねぎに火が入ってきたら白ワイン・トマトをいれて煮込んで出来上がりです。
チキンのトマト煮のレシピ
材料(1人分)
鶏もも肉・・1枚(約300g)
にんにく・・1/2編
赤唐辛子・・1本
白ワイン・・大さじ1
玉ねぎ・・1/4個(60g)
塩・・・適量
黒コショウ・・適量
ホールトマト(ダイスカット)・・1缶(400g)
オリーブ油・・大さじ1
作り方
①鶏肉は皮を下にして半分に切りその後一口大に切ります。皮を下にして切ることで切りやすくなります。
②塩と黒コショウで下味をつけます。
③赤唐辛子は手でちぎってたねを除きます。
④玉ねぎはヘタを切り落として根元を切らないようにして縦方向に切り込みを入れます。
さらに横方向に切り込みを入れてみじん切りにします。
⑤にんにくはつぶします。
⑥熱したフライパンにオリーブオイルを加えてにんにくを炒めます。中火で炒めて香りが立ったら鶏肉を皮目を下にして強火で焼きます。少し焦げ目をつけると旨みがアップします。
⑦鶏肉に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒めます。
さらに赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
⑧玉ねぎがしんなりしたら白ワインとホールトマトを加えて中火でふたをして5分煮ます。
調理済みの米飯を鶏卵でオムレツのように包んだ日本の洋食。英語のomelet（あるいはフランス語の
omelette）とriceを組み合わせた和製外来語である。
割りほぐした鶏卵をフライパンで薄く焼き、味付けされたライスを包む。チキンライスを代表とするケチャップライスが用いられることが大半だが、ケチャップを用いないピラフや焼き飯、バターライスなどが使用される例もある。紡錘型に成形し、トマトケチャップやデミグラスソース、ベシャメルソースなどをかけるスタイルが一般的である。オムライスにカレーやハッシュドビーフ、シチューなどをかけたものは、「オムカレー」や「オムハヤシ」「オムシチュー」などと呼称される（「シチューオムライス」のような呼び方もある）。
洋食店のみならず一般の食堂でも、また家庭料理としてもよく作られており、創作オムライス店による様々な派生品も存在する。
「オムライス発祥の店」を自称する店はいくつかあるが、東京銀座の「煉瓦亭」もしくは大阪心斎橋の「北極星」が有名である。
