みなさん、こんにちわ
また蒸し暑い日に戻りました
でも、来週からは9月です。 さよなら、セミさん。
うるさかったけど、いなくなるとちょっと寂しいです
この変なお天気に続いて、タイフーンの季節も来ます
秋は挙式数が一番多いので、
晴れのお天気がたくさんあるのを願います
午後のおやつは、柿ゼリー
これは千鳥屋さんのです。
最近、まるごとのトマトゼリーとこれにはまってます
今日は、柿のあまー味に合わせて、柑橘系の香りを持つ
嶺頭単叢（レイトウタンソウ）の冷茶にします
例えるなら、マスカット系の香りがします
これウーロン茶ですけど、ウーロン茶って、
「烏 （カラスのように黒い） 龍 （のように曲がった） 茶 （お茶）」
て意味なんです。
↑は見るからに、そうですね
この種類は、すごーく香り高いけれど、渋みも出やすいので、
淹れる時には、注意が必要です。
「渋み・・出るな出るな出るな」
と念じながら、作るといいですよ
こんにちわ
ブルーティークの遠藤です
オリンピック見てますか？
毎日、水泳を見てるんですけど、フェルプスさんってすごい子がいて
やっぱり、アメリカってとんでもない人が出る。
にしても、スピード社の水着ばかりで。
それ以外だとおもいっきり、目立ちます
イタリアが、オレンジや青の水着きてて、コントみたいに見えるし。
でも毎日、世界地図を持ってＴＶの前で、いろいろチェックしながら
スポーツ見れるの、楽しいですね
今日は、ウズベキスタンとアゼルバイジャンの位置を再チェックしました
みなさん、この2つの国の場所わかりますかぁ？
けっこぅ、むずかしぃですよね
はい、黄金桂の冷茶です 水出しウーロン茶
ブルーティークのサイトにも作り方ありますが・・
軟水のミネラルウォーター1000ｍｌに対して
茶葉10ｇほど入れます。
本当は、これから24時間、冷蔵庫でジワジワ水出しして、
おいし～くするんですけど、
暑いし、早く飲みたい。早くしてーって時は、冷蔵庫に入れないで、
常温に置いとけばいいです
5～6時間くらいして、一度味見して、まだ香りが薄かったら、
ゆっくりスプーンで葉を動かして、また1時間くらい置いてください。
だいたいこの程度です
やっぱり一日置いたモノの方が甘みはありますけど
こちらも是非お試し下さい
↑これ、わが家の自家製梅酒です
トロミが自慢で、お友達には好評です
この梅も、一緒に食べると美味しいですよね
皆さん、こんにちわ
ブルーティークの遠藤です
さて～、お茶紀行の最後は、上海市内の美味しいモノと
日本に持ち帰った茶器をご紹介します
一つ目は上海市内にある、精進料理のレストラン
半個室の涼しげなインテリアのお部屋に、丸いテーブルがあって10名くらい座れます
精進料理と言っても、とても豪華で、幅広いメニューがありました
日本人も好む味付けが多かったです。
コレがお食事時に飲んだ”雪茶”です。
黒茶（プーアール）と同様、脂肪分解の効能などがあるため
中国では食事と一緒によく飲まれるそうです。
チベット高原から雲南省北部付近で生育するムシゴケ科の
植物のお茶です。
そして、上海市内の豫園内にある、有名な小龍包屋さん
ここはもう、知る人多し、超人気店らしいです
↑このストロー付きがお店入ってすぐに気になりました
吸って飲むんです、蟹スープ。
意外と熱すぎず、焼けどせずに飲めました
↑最後の日に頂いたのは、上海市中心部から車で
20分くらい車で行ったところにある住宅開発地区に
ある雲南料理のレストランでした
上海でも雲南料理を食べれるのはココだけで、
ウエイトレスさんが全員、少数民族出身者
で、民族衣装を着てました。
どちらかというと甘めの味付けで、黒いお米が美味しかったです
さて、今回日本に持ち帰った茶器たちです。
この口と帽子と枝の部分が凝っていて、とても滑らかな
丸みのある茶壷です。
そしては個性的なデザインの茶壷
黄色いは持ってなかったし、この一緒についている
蛙様みたいなのがキュートすぎます
よーく見ると、とっても繊細な模様をしています・・
茶壷は使う前に、どの茶葉専用にするか決めて、
その茶葉でまず煮ます。お鍋でコトコトと・・
これを”養壷”（ヤンフウ）っていいます
そしてその後は使えば使うほど、その茶葉の風味が
茶壷に染み込んで、茶壷自体の味わいがドンドン出ます
そうやって、茶器を育てるんですね
ラブティーと一緒にいるのは、私のアシスタント”チャタロウ”です。
お茶のウンチク好きな彼が、これからブログにたまに出ます
チャタロウ
ブルーティークの遠藤です
前回の茶畑のお話の続きです
太湖の湖畔でランチをした後、ボートで湖へ出ました
遊覧船だと思って乗ったら、すっごい速さで駆け抜けて・・・
運転手さんのほんの遊び心でしょうけど、急カーブとか、
落ちそうなくらい傾いて
楽しかったです
小島から見た太湖。
ここは、旧家やアスレチックや動物達が見れる公園みたいになってます。
「きおつけて、水が深いですよ」ってことです、よね
中国語がわからない私も、これで安全確認
漢字が読めてよかったぁ
太湖から市内へ戻り
衡山路にある有名なお茶屋さん「唐韻茶坊」に行きました。
各テーブルの間隔がけっこうゆったりしていて、居心地の良いお店でした
↑は「人参烏龍」です。私自身初めて飲むお茶で、烏龍茶（台湾）をベースに、高麗人参のパウダーで茶葉を固めてあるようです
お茶としての風味は特に・・・でしたが、健康茶ということで、まぁまぁ。
でもこの高麗人参独特の甘い後味がすっごいです
舌の奥の方だけに残る濃厚な甘さは、何度か飲むとハマリそうなお茶ですね
この日で5回目のお茶です
お腹タプタプになりますけど、幸せな一時です
次は上海④で・・・
上海市内から車で約二時間
江蘇省の太湖という湖に行きました。太湖付近は、蘇州など有名な観光地があります。
湖の周りにたくさん蓮が咲いているところがあって、蓮の実も売ってました
↑これが蓮の実ですシャワーヘッドみたいで、この穴一つ一つに
ピーナッツくらいの大きさの実が入ってます
それを剥いて食べます
味も、柔らかいピーナッツなかんじです
けっこう美味しい
そして、茶畑に着きました
中国緑茶で代表格の ”碧螺春” の茶葉たちです
この太湖周辺は、碧螺春の有名な生産地であり、多くの果実園もあります
この低い木が茶樹で、高い木は梅の木です一緒に生えてます
果樹と一緒に育つ茶葉は、自然と果香が茶葉に移り、茶葉の香りに影響すると言われています。
碧螺春は茶葉が繊細で、小さい若い芽が多く含まれるお茶です。
良い品質のものほど、若芽率が高く、白い産毛がたくさん見られるのが特徴です。
香り、風味はとても柔らかながら、後味は深みのあるお茶です
突然、蛙さん失礼します
茶畑にいました。わたし大好きなので、
手の平でヨシヨシと
茶畑を見回った後、太湖の見える食堂でお茶とランチを頂きました。
今回、案内をして頂いたスーさんは、かなりのお茶マニアで、
携帯している茶器をセッティングし、たくさんの高級なお茶を淹れてくれました
まず、岩茶の鉄羅漢（てつらかん）↑
烏龍茶の一種です。 ”俺、鉄羅漢” みたいなキャラのお茶ですが、
このときのは、とっても柔らかくて、包容力のある味でした。
お茶は淹れる方の性格が味に出るので、きっとスーさんがそうだったんですね
そして安吉白茶↑ 時間が経つごとに甘みが出てきて、当日のお天気にピッタリのお茶でした。
そして碧螺春 は、すごくレベルの高い茶葉に見とれて、写真撮るの忘れてました・・
ご飯は湖でとれた海老や白身魚、ウナギなど・・・
太湖を眺めるバルコニーで食べるランチはとぉっても
美味しかったです
↑がその食堂です
皆さん素朴で優しくて、とっても良くして頂きました
また立ち寄りたいです
まだまだお茶紀行は続きます・・・
blueteaq 遠藤
