かるかぁーーんっ2

かるかんに入れる
「こさないで作るこし餡」
を前回お送りしました。

COOKPAD登録しようかな。
まだのってないっぽいし。

で、そいつをくるむ生地。

カルカン本体ーーーーーー

山芋（大和芋でも自然薯でも）
100～150gくらい


上新粉150g

グラニュー糖120g

卵の白身一個ぶん
グラニュー糖30g

蒸し器

型（蒸せる容器ならなんでもいい）

私は↓の小さい湯飲み
となりはミカンサイズの柚。

白いの霜だから！
カビじゃねーから！

冷凍されてたから！

で
これも入れようと決定。



私の事なので分量何となくです。


まず、蒸し器をセッティング。

一回あたり
20分蒸すので、その間に無くならない分量のお湯を沸かしといてね。

私は2巡すると読んで1000ml入れといた。



型の内側にはサラダ油塗っとく。


まず、芋の皮むいて
さいのめにカットして

ミキサーでビャーー。

本当はすりばちでやるとこなんで、
欠片が残らぬように
２分くらいビャーーしてた。

とろろ芋になったら、ここに
グラニュー糖120投入。

もう一回ミキサーでビャーー。

けっこう手応えのある感じに。

(とろろをボウルに移してからの
砂糖投入でもいいよ。）

ボウルに入れてホイッパーでまぜる。
力いる。



次に上新粉を投入。
まぜーる。

さらに力いる。

別の乾いたボウルで
卵白泡立て。

途中でグラニュー糖30g入れて

シャンプーしてるときの泡みたいに
角がたったら
先ほどの
トロロたちを投入

あ。
トロロもハンドミキサー使えばよかった。



このタイミングで柚の皮入れた。

抹茶とかココアとか、
味つける場合はここで。

ザッザと和えたら

型に入れます。



余ったんで
マフィン用のアルミのカップにも。

生地いれてあんこをのっけて



上からデローンとかぶせます。



蒸気上がってる蒸し器に入れて

20分。

熱いうちにラップして
さめるのをまつ。



５ついっぺんにラップ。(笑)

こうすると
しっとり感が残るそうです。

追いかけてアルミカップも。

わははは。

湯飲みの方、丸くてかわええー。




フワフワシットリ、

おいしーーです。

芋の種類や量、

泡立て加減とか、其々の分量調整で

色んな風味変化すると思う。

卵白使用で、黄身が余ったから
カスタードクリーム作って
一緒に食べたら

どっかのお土産で食べた味になった。

どこだったっけかなー。


あんこも余ったから
明日、どら焼きにする。

かるかぁん（あんこ）

もうすぐ父の3回忌なのだが、

とーさんは「カルカン」が好きであった

と聞いた。
初耳である。

ネコまっしぐら。じゃない方の


九州の名物の軽羮。


ちゅーわけで
作ってみた！

材料揃えて
蒸し器を使えれば、あとは簡単。

今回は

こさない
こしあん

の作り方つき！

こし餡ーーーー

あずき150g
砂糖　150g
しおひとつまみ

あずきを水洗いしたら
多めの水でゆでる。



沸騰して小豆が踊り出すのを
楽しく観察すること2～3分。

お湯を捨てて洗う。

まだ小豆は固い。これを炊飯器に入れて
２合の線まで水入れて
炊飯。

普通に鍋で続けるも、圧力鍋で時短も
なんでもオケーぃ。
小豆が湯だって、柔らかくなれば
なんでも構わん。

今回は
どっかのブロガーさんのレシピを参考に
してみました。

しかし炊飯器、
待てど暮らせど出来上がらないので
勝手に開けて、指で潰せる感じに
なってたので
そこで終了させました。(笑)

三時間くらいたっていました。(泣)


２度炊飯にかける、とか書いてたけど
そんなんしたら鍋でやるのと変わらんやん。
炊飯器の機能によるのだろうか？

とにかく豆が柔くなったらよし。

こんな感じ↓



これをこのままミキサーに。

砂糖150も一緒に。

重くなるんで、
途中で止まったら水を足して
混ぜてから、また回す。

粒が消えるまで回す。
と、こうなる。↓



すでにあんこ完成であるが、

甘さが足りなかったのと、
これではやや
モサッとした食感なので

180CCくらい水を加えて
砂糖も50くらい足して、

塩をひとつまみ。

中火でひたすら混ぜる。




水っけがあるうちは気を抜いてもいいが、



溶岩のように
ボコッボコッって言ってきたら

焦げないように注意力いっぱいに混ぜる。

ここからは展開早いよ。

好みの固さでやめたらいいが、

ホイップクリームにしては
ちとユルいかな？くらいで火をとめ

自然に冷ます。さめると固くなる。



こさないこしあんの完成。

こして煮詰めた方が
もちろん、上品な味になるが

つぶあん好きの母と
こし餡派の私の
折衷案である、

あ！折衷餡。（うまいこと言った）

生地のカルカンは次ぶろぐに。

パワスポ

千葉神社つうところに行ってきました。

千葉駅から歩いていける神社です。

まさかの携帯を忘れる事態で
WEBから泥棒してきた画像ですが


こちらね、


あっちこっちに
ご利益ポイントがあって
賽銭がいくらあっても足り、、

とかはまーいいんですが

ボケ封じの石とかあって
母に触っといていただきました。

本堂で、賽銭入れて御祈願しますてーと
ここから2階に行けるんですが


この、うえの
バルコニー部分です。↑

ここのエネルギーすごい。

神様いるじゃん！な
感じです。

特に目立つなにかがあるでもなく、

一階より人もおらず、
ひっそり賽銭箱があるんですが

パワーが強くてクルクルしてきたので
持ってた数珠に
吸い込ませて来ました。

特に能力ないので
イメージでやってみたと言うことです。
(笑)

でもね、

その数珠すると
痛いとこが楽になるんだよね。

良いことなので
気のせいと思うのやめよ。


千葉神社は妙見さまのご本尊。

いわゆる
星の神様であーる。

おみくじは末吉。

頑張りすぎると失うそうです。
恋愛。

頑張ってがんばらないっ！