かるかぁーーんっ2
かるかんに入れる
「こさないで作るこし餡」
を前回お送りしました。
COOKPAD登録しようかな。
まだのってないっぽいし。
で、そいつをくるむ生地。
カルカン本体ーーーーーー
山芋（大和芋でも自然薯でも）
100～150gくらい
上新粉150g
グラニュー糖120g
卵の白身一個ぶん
グラニュー糖30g
蒸し器
型（蒸せる容器ならなんでもいい）
私は↓の小さい湯飲み
となりはミカンサイズの柚。
白いの霜だから！
カビじゃねーから！
冷凍されてたから！
で
これも入れようと決定。
私の事なので分量何となくです。
まず、蒸し器をセッティング。
一回あたり
20分蒸すので、その間に無くならない分量のお湯を沸かしといてね。
私は2巡すると読んで1000ml入れといた。
型の内側にはサラダ油塗っとく。
まず、芋の皮むいて
さいのめにカットして
ミキサーでビャーー。
本当はすりばちでやるとこなんで、
欠片が残らぬように
２分くらいビャーーしてた。
とろろ芋になったら、ここに
グラニュー糖120投入。
もう一回ミキサーでビャーー。
けっこう手応えのある感じに。
(とろろをボウルに移してからの
砂糖投入でもいいよ。）
ボウルに入れてホイッパーでまぜる。
力いる。
次に上新粉を投入。
まぜーる。
さらに力いる。
別の乾いたボウルで
卵白泡立て。
途中でグラニュー糖30g入れて
シャンプーしてるときの泡みたいに
角がたったら
先ほどの
トロロたちを投入
あ。
トロロもハンドミキサー使えばよかった。
このタイミングで柚の皮入れた。
抹茶とかココアとか、
味つける場合はここで。
ザッザと和えたら
型に入れます。
余ったんで
マフィン用のアルミのカップにも。
生地いれてあんこをのっけて
上からデローンとかぶせます。
蒸気上がってる蒸し器に入れて
20分。
熱いうちにラップして
さめるのをまつ。
５ついっぺんにラップ。(笑)
こうすると
しっとり感が残るそうです。
追いかけてアルミカップも。
わははは。
湯飲みの方、丸くてかわええー。
フワフワシットリ、
おいしーーです。
芋の種類や量、
泡立て加減とか、其々の分量調整で
色んな風味変化すると思う。
卵白使用で、黄身が余ったから
カスタードクリーム作って
一緒に食べたら
どっかのお土産で食べた味になった。
どこだったっけかなー。
あんこも余ったから
明日、どら焼きにする。
「こさないで作るこし餡」
を前回お送りしました。
COOKPAD登録しようかな。
まだのってないっぽいし。
で、そいつをくるむ生地。
カルカン本体ーーーーーー
山芋（大和芋でも自然薯でも）
100～150gくらい
上新粉150g
グラニュー糖120g
卵の白身一個ぶん
グラニュー糖30g
蒸し器
型（蒸せる容器ならなんでもいい）
私は↓の小さい湯飲み
となりはミカンサイズの柚。
白いの霜だから！
カビじゃねーから！
冷凍されてたから！
で
これも入れようと決定。
私の事なので分量何となくです。
まず、蒸し器をセッティング。
一回あたり
20分蒸すので、その間に無くならない分量のお湯を沸かしといてね。
私は2巡すると読んで1000ml入れといた。
型の内側にはサラダ油塗っとく。
まず、芋の皮むいて
さいのめにカットして
ミキサーでビャーー。
本当はすりばちでやるとこなんで、
欠片が残らぬように
２分くらいビャーーしてた。
とろろ芋になったら、ここに
グラニュー糖120投入。
もう一回ミキサーでビャーー。
けっこう手応えのある感じに。
(とろろをボウルに移してからの
砂糖投入でもいいよ。）
ボウルに入れてホイッパーでまぜる。
力いる。
次に上新粉を投入。
まぜーる。
さらに力いる。
別の乾いたボウルで
卵白泡立て。
途中でグラニュー糖30g入れて
シャンプーしてるときの泡みたいに
角がたったら
先ほどの
トロロたちを投入
あ。
トロロもハンドミキサー使えばよかった。
このタイミングで柚の皮入れた。
抹茶とかココアとか、
味つける場合はここで。
ザッザと和えたら
型に入れます。
余ったんで
マフィン用のアルミのカップにも。
生地いれてあんこをのっけて
上からデローンとかぶせます。
蒸気上がってる蒸し器に入れて
20分。
熱いうちにラップして
さめるのをまつ。
５ついっぺんにラップ。(笑)
こうすると
しっとり感が残るそうです。
追いかけてアルミカップも。
わははは。
湯飲みの方、丸くてかわええー。
フワフワシットリ、
おいしーーです。
芋の種類や量、
泡立て加減とか、其々の分量調整で
色んな風味変化すると思う。
卵白使用で、黄身が余ったから
カスタードクリーム作って
一緒に食べたら
どっかのお土産で食べた味になった。
どこだったっけかなー。
あんこも余ったから
明日、どら焼きにする。