かるかぁん（あんこ）

もうすぐ父の3回忌なのだが、

とーさんは「カルカン」が好きであった

と聞いた。
初耳である。

ネコまっしぐら。じゃない方の


九州の名物の軽羮。


ちゅーわけで
作ってみた！

材料揃えて
蒸し器を使えれば、あとは簡単。

今回は

こさない
こしあん

の作り方つき！

こし餡ーーーー

あずき150g
砂糖　150g
しおひとつまみ

あずきを水洗いしたら
多めの水でゆでる。



沸騰して小豆が踊り出すのを
楽しく観察すること2～3分。

お湯を捨てて洗う。

まだ小豆は固い。これを炊飯器に入れて
２合の線まで水入れて
炊飯。

普通に鍋で続けるも、圧力鍋で時短も
なんでもオケーぃ。
小豆が湯だって、柔らかくなれば
なんでも構わん。

今回は
どっかのブロガーさんのレシピを参考に
してみました。

しかし炊飯器、
待てど暮らせど出来上がらないので
勝手に開けて、指で潰せる感じに
なってたので
そこで終了させました。(笑)

三時間くらいたっていました。(泣)


２度炊飯にかける、とか書いてたけど
そんなんしたら鍋でやるのと変わらんやん。
炊飯器の機能によるのだろうか？

とにかく豆が柔くなったらよし。

こんな感じ↓



これをこのままミキサーに。

砂糖150も一緒に。

重くなるんで、
途中で止まったら水を足して
混ぜてから、また回す。

粒が消えるまで回す。
と、こうなる。↓



すでにあんこ完成であるが、

甘さが足りなかったのと、
これではやや
モサッとした食感なので

180CCくらい水を加えて
砂糖も50くらい足して、

塩をひとつまみ。

中火でひたすら混ぜる。




水っけがあるうちは気を抜いてもいいが、



溶岩のように
ボコッボコッって言ってきたら

焦げないように注意力いっぱいに混ぜる。

ここからは展開早いよ。

好みの固さでやめたらいいが、

ホイップクリームにしては
ちとユルいかな？くらいで火をとめ

自然に冷ます。さめると固くなる。



こさないこしあんの完成。

こして煮詰めた方が
もちろん、上品な味になるが

つぶあん好きの母と
こし餡派の私の
折衷案である、

あ！折衷餡。（うまいこと言った）

生地のカルカンは次ぶろぐに。