先日の試作の反省を生かし、再試作。
今回のポイントは下記3点。
①塩味の軽減
→単純に塩の量を減らす
→肉へのタレの付着を減らす
→片栗粉レス
②味の奥行きアップ
→塩の変更
③手間の軽減
→酒、みりんのアルコール飛ばしレス
材料
①酒30ml
②みりん30ml
③藻塩5g
④ごま油10g
⑤にんにく3片
⑥はちみつ5g
作り方
①材料を全て混ぜ合わせ、肉にもみこんで終了
結果…あまーい！
藻塩に変更した効果が感じられず。
甘辛い家庭の味になってしまった。
今回の試作は前回より店の味から遠くなってしまった。
次回は甘味以外で味の奥行きを出す工夫が必要か？
Android携帯からの投稿