前回記事で紹介したマヨネーズ和えの原型。
材料
①シーフード(エビ、イカ、ホタテ等)
②マヨネーズ(好きなだけ)
③バジルペースト(②の半量)
④ニンニク(すりおろし少量)
作り方
①シーフードを、それぞれにあった下ごしらえする。
※１．イカはワタと軟骨を取るまでで下ごしらえ終了。適度な大きさに切るのはボイル後。
※２．エビは殻を剥いて背ワタを取る。塩で揉むと汚れが出るので片栗粉を入れて更にもみ、汚れを吸わせてから流水でよく洗う。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩と日本酒を入れ、シーフードをボイルする。固くならないよーにサッと済ますこと。鍋が小さい場合や材料が多い場合は小分けに茹でて、湯温をなるべく落とさないように心掛ける。
③マヨネーズ、バジルペースト、すりおろしニンニクで和えて出来上がり。冷やして食べてね。
バジルペーストはドライバジルでも代用できるかも。量は味を見ながら決めてね。
てなワケで前回記事はこのレシピの貧乏&応用パターンでした。
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