またまたblogの更新を怠っております。
やはり、レッスンをこなしながら週１回代官山に通うのはかなりハード。
先週・今週は自分でもよくやるなぁ・・と思うようなスケジュールでした。
さて、第１回目のコルドンレポート、そろそろ書くことにするか・・と眠い目をこすりながらパソコンに向かっております。最初はすべてのレッスンをレポートするつもりだったのですが、どう考えても難しそうなので、スポットスポットでレポートさせていただきます。現段階で２回の実習を終えた状態ですが、１回目はスープ、２回目はサラダと”なんだ簡単じゃない！”と思われるようなレッスン内容。ところが、以外や以外・・・やはり結構厳しくて、１回目のスープの実習では、野菜を大量に（６人分なのでしかたないのですが）しかも、きっちりと大きさを揃えて切きらないといけないし、２回目のニース風サラダでは、実習後のシェフの試食採点の際には、お味のほうはもちろん、１０種類以上ある材料を１つ１つチェックされ、インゲンのゆで加減はＯＫ、ピーマンのきり方はＯＫ、マグロの火の通し方はＯＫなどど、細かく採点される厳しさ。（もちろん、フランス語は通訳していただいています）私的には味や切り方以上に、職業柄盛り付けははずせない！と変な意気込みを持って望んだのですが、無事盛り付けのほうは、”盛り付けもきれいですね”と誉めていただくことができました！こちらがそのニース風サラダ（私作！）
フラワーアレンジとお料理の盛り付け、一見なんの関係もないように思いますが、絵も写真もアレンジもお料理のお皿も、１つのキャンバスに自分の美的感覚で材料を組み合わせてゆく！という点ではすべて共通していると思っているので、やはり盛り付けを注意されるのが一番嫌かなぁ・・（なんて、味といいなさい！という声が聞こえてきそう）サラダの回はとりあえず、注意されたのはジャガイモのゆで方だけ（少し堅かったのです）で、その他はＯＫだったので、ほっとしましたが、午前のサラダの実習のあと、来週の実習で作るシェフの実演を見てまたまた不安が・・・来週は、３回目にして鳥を丸ごと調理してゆきます。しかも、足や首がついたままなんですぅ・・あぁ・・切り落とす自信がない・・・。先日のレッスンで生徒さんたちにこのお話をしていたら、基礎コース３回目で鳥丸ごとだったら、上級とかには、一体なにが出てくるんでしょうね～。ある意味恐ろしい学校ですね～。とみんなで大笑いしてしまいました。でも・・おそらく笑い事ではなく、これから色々なものがでてくると思うので、私には笑い事ではないんですよね～（笑）でも・・笑うしかない・・。