Vini d'Italia 1989 Gambero Rosso Vol. 95
Vinnaioli Jermann-Vintage Tunina 1987 その２
前回の続き、①から④を解説します。
①
Tuninaとは旧所有者女性の名前であり、イタリアきってのプレイボーイと言われたCasanovaの恋人の中の一人の名前Antoniaの綽名｛Antonia→Tonia→Tonina（可愛いToniaの意味）→Tunina。恋人の中では一番貧しかったとされている｝であり、彼女に捧げられている（Web上で、TuninaとはCasanovaの最愛の妻の名前との記述を多く見るが、伝説のプレイボーイCasanovaが結婚していた事実は無いので、妻というのは間違い）。
②
公式文書では使用ブドウ品種中のPicolitに関しては『その地方特有の甘口ワイン品種』とされており、Picolitと特定されていない。各使用率はフィールドブレンド％から割り出された数値であり、詳細は不明である。『ワイン構成にはSilvio Jermannによる秘密のテイスティング結果が反映され、彼独特の“ブラックボックス”が存在する』と発表されている(特にDreamsの97％シャルドネ、残り3%はSilvioのみ知るとされている)。
③
元来はVillanova di Farra地区に本拠地と主要畑を構えていたが、2007年7月7日に新しい本拠地をRuttarsに建て、醸造などの主な業務は新本拠地へ移行する。Ruttars内にそれぞれの上級ワイン専用の醸造施設を設け、別々のラインで醸造される（醸造設備は共用しない）。
④
2002年からスロヴェニアンオークの大樽8000lも併用する。1/4樽熟、3/4INOX熟成。
長い付き合いになりますが、理解できたと思った事がありません。なにせ、毎年の印象が異なるのです。
それはSilvio Jermann自らによる各ワインのスタイル決定によって決められるからです。実はその作業、ブラックボックスと称されています。
次回にまとめます。
Vintage Tunina ヴィンテージトゥニーナ
Jermann Cantina イエルマン カンティーナ内
Jermann Gambero Rosso Vini d'Italia1989 ガンベロロッソ ヴィーニィディイタリア1989 解説文
