昨夜は、夫の誕生日ディナーということで、代官山のMaison Paul Bocuse へ行ってきました。
１９７５年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフスープ
Soupe aux Truffes Noires "V.G.E." (plat Cree Pour l'Elysee en 1975)
＜クイズ＞ V.G.E.とは誰のことでしょう？ 答えはここ から見つけましょう♪
パイを開けると中からトリュフの香りがプ～ン
大阪阿倍野の辻調理師専門学校の招きでよく来日していたPaul Bocuse さん。（大阪万博のときも来日されてたらしいです） 日本のお椀文化にヒントを得たというスープです。
イトヨリのポアレ ジャガイモのクルスティヤンをうろこに見立てて
Rouget en Ecailleｓ de Pommes de Terre Coustillantes
シャラン産の鴨肉のロースト 季節のキノコのフリカッセ添え 杜松の実味赤ワインソース
Canard de Challans Roti, Fricassee de Champignons Suvages Sause Vin Rouge au Genievre
洋ナシのコンポートのキャラメりゼ コーヒーのアイスクリーム添え
Compote de Poires Caramelisee, Creme Glacee au Cafe
Paul Bocuse☆ のレストランは、ちょっと敷居が高いという人には、Paul Bocuseブラッスリーに行ってみるのもいいかもです。銀座、大丸東京、国立新美術館、そして名古屋駅にもオープンしたみたいですよ♪
近い将来、金沢の兼六園前にも地産地消タイプのレストラン＆ブラッスリーができるそうです。