昨年10月のこと、彼女と神楽坂の人気のイタリアン、『ピアッティ・カステリーナ』で過ごす楽しい午後の続き。
プロセッコを飲み干すと、白ワインを抜栓。
赤にするか白にするか迷ったが、料理に合わせ、ドライな白を選択。
イタリア、ピエモンテ州のニーノ・コスタが造る、ロエロ・アルネイス、サルン、2021年。
ニーノ・コスタはピエモンテ、ロエロ地区で三代続く、評価の高い家族経営のワイナリー。
サルンはニーノ・コスタが誇る単一畑。
このワインはガンベロロッソの最高賞、トレビッキエリを5年連続で受賞している。
豊かな果実味を綺麗な酸と豊富なミネラルが包み込み、奥行きのあるストラクチャーを形作っている。
確かに素晴らしいアルネイスだ。
プリモピアット、本日の手打ちパスタが届く。
静岡県産生シラスのアーリオ・オーリオ。
たっぷり振りかけられているのは、イタリア産カラスミのパウダー。
生シラスもたっぷりで手打ちパスタは腰が強く美味い。
セコンドピアットは、合鴨のロースト、バルサミコソース。
この合鴨、マグレ鴨に勝るとも劣らない大きさ。
赤みが残る火入れが素晴らしい。
皮はパリッと焼かれ、身はジューシーで柔らかい。
付け合わせの野菜の彩りが美しい。
緑のズッキーニ、黄色のズッキーニ、白い蕪の三色。
イタリアンだが、肉料理用に出されたのはラギオール。
普通はセコンドピアットで終わるのだが、ここでは最後に再びパスタが出される。
トマトソースのスパゲッティは量を選べる。
基本は、プリモピアットと同じ40g。
でも彼女も私も60gでお願いする。
とてもリッチなトマトソース。
バジルとオリーブオイルの香りが心地よく、素晴らしく美味い。
でも、もうお腹はいっぱい。
ちょっと量が多すぎた。
ドルチェは、巨峰とヨーグルトのジェラート。
生の巨峰と巨峰のゼリー、ジェラートの上にはカモミールのチュイル。
〆は熱くて濃いコーヒー。
使わないが、黒糖とミルクも届く。
マネジャーでソムリエの上野さんとワインの話で盛り上がる。
すると、「これはお好きだと思うので飲んでみてください」と白ワインをグラスに注いで持ってきてくれた。
プーリア州のカンティーナ・サン・マルツァーノが造る、エッダ、2022年。
エッダとは彼女という意味。
ハーブの清涼な香り、濃厚な果実味、心地よい樽のニュアンス、太陽と大地の恵みを感じるボディ。
セパージュは、シャルドネ60%、フィアーノ・ミニュトーロ20%、モスカート20%。
熟成は新樽比率100%のフレンチオークの樽で4ヶ月、更に瓶内熟成2ヶ月。
満席だった店内に残るのは私たちだけとなってしまった。
上野さんに見送られ、店を後にする。
彼女と過ごす、神楽坂の楽しい午後でした。