8月のこと、友人達と池袋の『GINTO』で過ごす楽しい午後の続き。
メンバーは、お誕生日のしづちゃん、名古屋から参加のなぎささんと海の桜さん、そして私。
ここで海の桜さんからお誕生日プレゼントの素敵なワイン。
事前にお店に送りセラーで保管してもらっていたので、状態は安定している。
ルー・デュモン、コトー・ブルギニョン、シャルドネ、2019年。
仲田晃司さんが造るワイン。
以下は、エノテカの説明を拝借。
「ニュイ・サン・ジョルジュ近郊のコンブ・アン・ギュイヨにある自社畑のシャルドネを100%使用。ブドウ樹は2014年に植樹され、2019年ヴィンテージが初のリリースとなります。天然酵母のみで発酵を行い、シャサン社製グラン・ファンの新樽100%で発酵後、16ヵ月間樽熟成させます。その後、無清澄、無濾過でビン詰め。こうして造り出されるワインは、樽由来のコクとピュアで瑞々しい果実味が調和した、透明感のある仕上がりです」とのこと。
ぶどう栽培はビオロジック。
EUのオーガニック認証マーク、ユーロリーフが付いている。
改めて、「お誕生日おめでとうございます！」の乾杯。
顔に近づけると、まずその香りに驚かされる。
香水のようなバニラ、ピーチの芳香が立ち上り、鼻腔をくすぐる。
口に含むとピュアーでフレッシュな果実味、そのあとに続く熟成感と複層的なストラクチャー、そして樽のニュアンス。
これは素晴らしいシャルドネ。
海の桜さんに感謝のブルシャルだ。
温前菜は、カナダ産オマール海老のカリビアンロースト、バニラ香るクリュスタッセとココナッツの泡。
テーブル上でクリュスタッセソースが注ぎ込まれる。
今日のソースは色が薄いと思ったら、オマール海老のビスクに白みそが加えられているのだそうだ。
クリュスタッセとココナッツのエキュームの香りが立ち上る。
オマール海老の脇を固めるのは、ほうれん草、ポテト、シメジ、マイタケ、そして焼きバナナ。
緑はフェンネル。
オマール海老とシャルドネの相性が良く、料理もグラスも進む。
魚料理は、活〆穴子のベニエ、万願寺とうがらしと金糸瓜のエキゾチック。
穴子のベニエはサクサクで歯応えが素晴らしく、美味い。
穴子の下に敷かれているのは、マンゴーとライムでマリネされた金糸瓜。
黒いソースは、バルサミコ。
ルー・デュモンのシャルドネを飲み干すと、再びシャンパーニュに戻る。
飲んでいるシャンパーニュは、ディディエ・ショパンが造る、シャンパーニュ、ヴーヴ・ド・ノーザック、ブリュット。
肉料理は、特選A5三重・松阪牛サーロインの低温熟成グリエ、クラシック・シャリアピンソース。
赤身は柔らかく脂身は甘く、口の中でとろける美味しさ。
ここでハピバケーキの登場。
マスキングの下には、しづちゃんの満面の笑み。
しづちゃんを囲んで記念撮影。
なぎささんは、撮影風景を観察。
カットされたハピバケーキとコース料理のデセール。
ハピバケーキのお裾分けも美味しい。
コース料理のデセールは、赤桃のムースとライチのジュレ、タイベリーソースと白ワインコンポートの白桃と共に。
食後のコーヒーも飲んでいるが、撮影忘れ。
ここで嬉しいサプライズ。
用事のため参加できなかったmayuさんがギリギリで駆け付けてくれた。
mayuさんも一緒に記念撮影。
友人達と過ごす楽しい午後は続きます。